美食推荐:香辣肥牛,啤酒焖带鱼,烧椒牛肉,蒜泥茄子做法

香辣肥牛

材料:肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法:

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香

3.下入牛肉片,迅速炒散

4.待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜

5.翻炒均匀

啤酒焖带鱼

材料:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

做法:1、萝卜切半圆片,姜切末

2、带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时

3、拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下

5、热油,带鱼段慢慢煎制

6、一面定型后,再翻面,至两面微黄

7、倒入剩余姜末

8、倒入配制好的调料

9、倒入萝卜片

10、加啤酒

11、与食材相平

12、开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

烧椒牛肉

材料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克、味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克,小葱30克,拍蒜10克,清油50

做法:

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);

2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;

3、小葱切成1厘米长的节;

4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、调料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。

蒜泥茄子

材料:茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油

做法:

1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥

2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟

3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀

4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面

5、最后撒上葱花即可

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