吃鸡一年，矮人一头？到底还能不能吃鸡肉？
原创 阮光锋 阮光锋营养师
图片来自：freepik.com鸡肉是一种健康的肉类，可以放心食用。鸡肉好吃，而且非常实惠，很多家长都会做给孩子吃，希望孩子身体好、长高长壮。
最近朋友发来一篇文章，文章说“吃鸡一年，矮人一头”，还说有个14岁的男孩身高158厘米，同龄的孩子平均身高要比它高11厘米，而他长不高的原因是吃了一年半的小公鸡。看到这个消息，身边很多朋友都来问我，尤其是一些妈妈们，鸡肉真的会使孩子长不高吗？到底还能不能给孩子吃鸡肉？今天跟大家聊聊鸡肉。01鸡肉有什么营养？从营养角度，鸡肉其实是一种营养价值很高的肉类。它含有丰富的优质蛋白质，而且，脂肪含量比猪肉、牛肉、羊肉低很多，尤其是鸡胸肉。
摔跤吧爸爸里，爸爸在给女儿找鸡肉。在营养学上，科学家通常将鸡肉称为“白肉”，而且普遍认为鸡肉是一种健康的肉类，用鸡肉替代猪肉、牛肉等畜产肉类是也是有益健康的。在电影《摔跤吧，爸爸》里，父亲为了女儿能够更好的体能和训练状态，就是给女儿吃的鸡肉。
图片来自：freepik.com02吃鸡肉会让孩子变矮？实际上，目前并没有任何证据显示吃鸡肉会让人长不高、变矮，这则新闻中医生的说法也经不起推敲。文中提到案例中医生说，吃鸡肉吃这些“大补”的食品，性腺轴会提前启动，第二性征提前出现，性早熟使孩子骨骼发育加速，骨成熟变早，骨骺提前闭合。其实还是在说吃鸡会导致性早熟。不过，吃鸡肉导致性早熟的说法没有足够科学依据的。首先，我们现在吃的速生鸡属于“大快型白羽鸡”，速生是良种选育和科学饲喂的结果，跟激素没有关系。目前发达国家最好的养殖技术可以实现32-35天出笼，“42天鸡”都不算快的。如果真打激素或者喂激素，鸡的健康状况反而不好，很容易生病或者死亡。延伸阅读：其次，这篇报道中只有小男孩和他自己弟弟两个案例，并不是科学结论。报道中仅仅因为有这两个孩子吃鸡肉、刚好身高都不高，就得出吃鸡肉会使人长不高的结论，这显然是不科学的。至少得有大样本量的统计数据、随机双盲的对比实验吧？这个医生的说法完全是个人经验和推断，根本不是科学结论。所以，大家千万不要被这个文章给吓着了。
图片来自：freepik.com03哪些因素会影响我们长高？其实，身高跟饮食的确有一定关系，但并没有大家想象的那么多。实际上，对我们身高影响最大的依然是基因。人的生长发育受先天的遗传和后天的营养、体育锻炼及各种生活条件等因素共同影响。但是，在诸多影响是身高的因素中，遗传是最重要的。有数据显示，身高的影响因素中，遗传的相关系数通常在0.75-0.92之间。我去看了一下文章中提到的男孩，就有说到，他们家有兄弟三人，老大、老二的身高都是170厘米，而老三身高165厘米。其实，这个身高完全是正常的，因为他们家的身高本身就不高。不过，后天因素对我们的身高也会产生影响 ，这其中影响比较大的主要有饮食营养、运动锻炼和睡眠。
林书豪与家人的合影。图片来自：美国中文网。比如，NBA华裔球星林书豪，他的身高1.91米，在NBA球员中并不稀奇，但在华人当中绝对算是人高马大。然而，他父母的身高并不突出，只有1.68米左右。林书豪从小就很喜欢运动，在日常饮食的时候也请专业的营养师进行了指导，非常注重自己平时的饮食，而且，在媒体曝光的食谱中也可以看到是有鸡肉的。连林书豪都吃鸡肉，咱们还担心什么？
图片来自：freepik.com04要不要吃鸡肉？饮食营养对于人的身高还有影响的。一般来说，在生长发育期，尤其是青春期，保持均衡的营养，比如摄取充足的优质蛋白质、钙等营养素对于身高还是有好处的。而鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量也不高，在青春期多吃鸡肉、用鸡肉替代一些猪肉，其实是有益身体健康的，对于孩子的身体发育也是有好处的。所以，还是可以给孩子吃鸡肉的。不过，饮食对于身高虽然有影响，但绝对不是单靠某些食物就能让一个人长高30厘米的。对于想要孩子长高的家长们来说，要从小帮助孩子养成多睡觉、多运动的习惯，同时参考膳食指南给孩子做营养均衡的食物，帮助孩子们养成良好的生活和饮食习惯才是关键。作为一个身高一（bu）般（gao）的人，当了家长后我也很担心孩子长不高。好消息是，科学家发现，身高矮一些的人，平均寿命比高个子的平均寿命长12%。所以，就算长不高，也许可以多享受几年呢，至少可以多吃点好吃的。05如何健康吃鸡肉？现在很多人都喜欢吃烤鸡、炸鸡啤酒，这种吃法就很不健康了。到底如何吃鸡更健康呢？建议大家从这几个方面做起：
图片来自：freepik.com1.优先吃鸡胸肉。鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次之，鸡翅膀最高。2.尽量吃去皮的鸡肉，少吃鸡皮。鸡皮的问题是脂肪含量太高了。国外研究发现，吃去皮鸡肉有利于预防随着年龄增长出现的体重增加，而吃带皮鸡肉则效果正相反。
图片来自：freepik.com3.少吃炸鸡、烤鸡。炸鸡脂肪含量太高，尽量少给孩子吃；红烧也要少放油和盐。烤鸡温度高，容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质。4.少喝鸡汤。传统都会认为鸡汤更营养，而炖汤后的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，就被人们嫌弃。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。因为汤的主要成分是水，好喝的鸡汤中油和盐都很多。5.鸡肉也不能吃太多。我国膳食指南推荐每天40-75克畜禽肉。吃太多了能量摄入太多，也不利健康。参考资料：魏俊民.影响身高的因素[J].黔东南民族师范高等专科学校学报,2002,(6):36-38.林书豪饮食有职业范 合理营养膳食才是王道.Knuppel A, Papier K, Appleby P, et alOP31 Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK biobankJ Epidemiol Community Health 2019;73:A15.中国居民膳食指南2016封面图片来源freepik.com