酸甜苦辣～辣的魅力是一种痛
在众多的味道中，辣味是五味中最富刺激性、最复杂的一味，可能也是最令人迷恋和欲罢不能的一种。据说，辣椒素通过刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以，其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到——辣！
麻辣，它不仅带来的是胃口大开的酣畅淋漓，也伴随着舌尖的麻痹和胃部灼热的疼痛，渗透到全身的刺激飞扬，这可能就是嗜辣之人追求的饮食的痛快吧。
广州的水，按他们的话说，就是水很“热气”，不像四川，湖南的水“凉”，不太适合吃太辣。但我从小爱吃辣，他们都说我吃辣的样子一点不像广东人，后来因为有了臭童鞋，就开始戒辣，中间停了二年没怎么吃辣，后来再吃，就发现肠胃接受不了。偶尔吃一餐劲辣火锅，换来的是连续几天肠胃疼痛。又爱又畏，欲罢不能，是现在的我，对辣的感受。
麻辣牛展，是辣里面最温和的，也是我与辣味达成友好协议一道菜。
曾经是都城快餐里必点的，现在学会自己做了，也与大家分享分享。
材料：新鲜牛展
洗净，加水，用高压锅煮二十分钟。
捞起，放冰箱，冻过的牛展切了不容易散。
用切将牛肉切成薄薄的牛肉片
花生，冷油小火炸透。
花生炸熟后沥干油，捞起。
放冰箱急冻十五分钟，这样花生会很脆。
香菜洗净切段，牛肉洒上盐粉
再调一碗花氏秘酱（老干妈，花椒油，鸡精粉，麻油，酱油，蚝油）
大碗里均匀拌一拌，起碟最后洒上花生，一道麻辣牛展完工了，配一杯小酒，爽！
辣,有点痛！
痛并快乐着。
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