还在喝开水冲鸡蛋？它的另一面你可能不太了解，听听医生怎么说
早餐的时候你喜欢喝什么东西呢？是牛奶还是豆浆？又或者是喝各种类型的粥？上了岁数的一些朋友，可能更喜欢喝冲鸡蛋。冲鸡蛋的做法很简单，就是将鸡蛋打入碗中，再把煮沸的开水倒进去，边倒边搅拌，这样鸡蛋很快就会变成一碗蛋花汤。再稍微调入一点盐，加几滴香油，营养又美味，在以前是一种很受欢迎的“早餐必备”。
但是，这样做出来的鸡蛋汤有着严重的卫生问题。
开水虽烫，但不足以杀菌
很多时候直接通过肉眼，我们就可以看到鸡蛋壳上的一些脏污，生鸡蛋中本来就含有细菌，再加上在打鸡蛋时，这些蛋壳上的细菌不可避免地也进入到蛋液中，对人的身体是很不利的。
我们都知道高温可以灭菌，按理来说，用来冲鸡蛋的水是烧热煮沸了的，难道这样的温度还不够吗？没错，开水直接冲泡和高温烹制，其实有很大的不同。在高温炒制、煮制过程中，温度会在一段时间之内都保持在一个相对来说比较固定的较高范围，这种状态持续几分钟，能够杀死大部分的细菌。而开水理论上也达到了100度，但是当它倒入冰凉的碗中时，温度会下降多少呢？当用筷子不断地搅拌水和鸡蛋时，温度又下降了多少呢？通过对这些程序的想象，您不难发现，实际上，水在和鸡蛋接触的过程中，已经远远没有达到可以杀菌的程度，并且高温的状态也保持不了多久，即使能够杀死一部分细菌，杀死的细菌数量也是很有限的。所以说，饮用用开水冲泡的鸡蛋，依然存在感染细菌的风险，而且甚至不能算是在吃熟的鸡蛋，这种方式处理的鸡蛋，更像是半生不熟的。
这样的食物对于我们的肠胃来说，是一种不利因素，这也是为什么，有的人一喝冲鸡蛋，就上吐下泻。长期喝开水冲生鸡蛋的话，很有可能影响到肠胃的健康，让人产生不适，甚至引发一些肠胃疾病。
开水冲泡，不利于鸡蛋中营养物质的吸收
有的人听说，过度加热会破坏食物中的营养物质，但是对于鸡蛋来说，其中的蛋白质在煮熟之后才更容易被人体吸收，如果只是通过开水来冲泡，那么熟度不够，真正能够吸收的蛋白质将比较有限。
所以，吃熟的鸡蛋，永远比吃生的鸡蛋要好，或许有人从影视作品中看到日本人经常食用生鸡蛋，但是那种鸡蛋是经过特殊处理的无菌蛋，并不像我们日常看到的普通鸡蛋一样，有食品卫生方面的风险。而且日本人长期以来的饮食习惯造就了他们与其他国家，起码是与我国不同的肠胃适应能力。所以，基因不同，鸡蛋品种不同，饮食习惯不同，肠胃的消化能力不同，照搬日本人的饮食方式，是没有必要，而且有着一定风险的。
开水冲鸡蛋，虽然方便好吃，但是不符合饮食的卫生和健康规范，建议朋友们最好还是不要多吃，也希望今天看了这篇文章的朋友，可以告诉自己的家人，让更多的人知道它的原因，避免再经常按照传统的、习惯的开水冲泡方式来食用鸡蛋，让自己和家人的健康受到一定的威胁。