匈牙利红酒怎么样?匈牙利红葡萄酒介绍

匈牙利是世界上第一款托卡伊Tokaji贵腐甜酒的诞生地，同时也是世界上第一个实施产区分级制度的国家，开启一瓶匈牙利葡萄酒就像揭开一个伟大的历史秘密一样令人激动。那么，匈牙利红葡萄酒怎么样呢?红酒知识网从匈牙利葡萄酒历史起源，产区，气候，土壤，种植面积，葡萄品种，酿酒厂等方面讲讲匈牙利红葡萄酒文化。

匈牙利红葡萄酒发展历史

1、匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的“雷司令”等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。马特拉地区最大的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。

2、15至16世纪时，移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。“埃盖尔公牛之血”是如今匈牙利最有名的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种、单独采摘的葡萄酿造而成，集中了四五种不同葡萄酒的特点，清香醇厚、回味悠长。

3、杜卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件，使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“杜卡伊阿苏”的产区。在世界上享有盛誉的杜卡伊可称为匈牙利红酒产区最耀眼的明珠。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒产点，杜卡伊因而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。18世纪下半叶，俄国沙皇还曾在此地专设常驻采购团，以保证王室优质葡萄酒的供应。如今杜卡伊以其品质一如既往的葡萄酒和保存完好的自然、人文景观吸引了大批游客。

匈牙利红葡萄酒葡萄品种

a.福尔明(Furmint)：生产结实有力的白葡萄酒，年轻时以苹果气息为主，陈年后带出坚果、蜂蜜的香气。是托卡伊(Tokaji)的重要原料，角色相当于苏玳(Sauternes)里的赛美蓉(Semillon)。

b.哈斯莱鲁(Harslevelu)：又称菩提叶，是个成熟晚、易受贵腐影响的品种。略带辛香，酸度高，角色相当于苏玳酒里的长相思。

c.沙加-莫斯卡塔利(Sarga Muscotaly):麝香葡萄的一种，芳香，带桔子花香，给贵腐酒带来香气。

d.卡达卡(Kadarka)：是品质相当高的品种，但可惜在共产主义掌权时几乎消失殆尽。本来它是公牛血的主要原料，但现在它的角色逐渐被国际主流品种以及柯佛朗克(Kekfrankos)代替了。柯佛朗克(Kekfrankos)就是奥地利的蓝色佛朗克(Blaufrankisch)。

e.雷司令(Riesling)：源于莱茵河流域的一个珍贵白葡萄品种，年轻的雷司令香气精巧，带有柠檬、柚子和小白花的香气，口感酸度较高;老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道，这种味道是某些品酒师判断老雷司令的依据。雷司令还可以酿造顶级的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感，在上好的年份，雷司令还有陈酿的能力，潜力可达10-20年。

匈牙利红葡萄酒种植气候

匈牙利地处中欧喀拉巴阡山盆地，四周环陆，为典型的大陆性气候，夏季酷热、冬季严寒。西部大湖巴拉通(Balaton)湖为欧洲最大湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一。Balaton和Neusiedl湖有利于调节大陆性气候，它能使葡萄生长期变长并拥有较为温和的气候。匈牙利东部是Carpathian Mountains，它能够使园地免遭冷风的侵袭，对当地的气候有着显着的影响。匈牙利秋季气候较为特殊，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。

匈牙利红葡萄酒种植产区

匈牙利最重要的4大葡萄酒产区：马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。Hungary(匈牙利)的四大葡萄酒产区都位于东北部，从布达佩斯往北，分别是： Matraal ja(马特拉)、Eger(埃格尔)、Bukkal ja(布克)与Tokaj-Hegyal ja(杜卡伊)。其中Matra、Eger、Tokaj-Hegyal ja较为被人们所关注。

匈牙利红葡萄酒酒标

Asztali Bor：餐酒，级别最低的葡萄酒。Aszu：用过熟的葡萄酿制的非常甜的托卡伊甜酒(Tokaji)，与德国的精选葡萄酒(Auslese)类似。Bor：葡萄酒。Borkulonlegessege Szologazdasaganak：来自特定产区葡萄园的特酿葡萄酒。Borvidek：葡萄酒产区。D_L_：葡萄园。Edes：甜葡萄酒。Feher：白葡萄酒。Forditas：一种甜型托卡伊葡萄酒。Habzo：起泡酒。Hordo：橡木桶。Jegbor：冰酒。Kesoi Szureteles：迟摘型葡萄酒。Kimert Bor：普通的葡萄酒。Kontnyeki Bor：匈牙利葡萄酒。Kulonleges Minosegu：法律规定为“品质特别”，品质在Minosegi葡萄酒等级之上。

Minosegi Bor：品质优异的葡萄酒，与法国的AOC级别类似。Orszagos Bormin_Sit_Bizottsag or OBB：全国葡萄酒质量管理委员会。Orszagos Bormin_Sit_Intezet or OBI：各州葡萄酒质量管理委员会。Palack：酒瓶。Palackzas：正在装瓶。Palackozott：已装瓶。Pezsgo：起泡酒。Pince：酒窖。Siller：颜色浓郁的桃红葡萄酒或者颜色较淡的红葡萄酒。Szamorodni：通常是指未经奥苏浓汁调配的托卡伊甜酒，因此口感呈干型。Szaraz：干型葡萄酒。SZ_L_Birtok：酒庄。SZ_L_Skert：葡萄园。Tajbor：相当于法国地区餐酒(VdP)级别的葡萄酒。Termel_：葡萄酒产量。T_Ke：葡萄酒。Toppedt Sz_L_B_L Keszult：贵腐酒。Voros：红葡萄酒。

在100年前，匈牙利曾是欧洲最重要的葡萄酒生产大国之一，在法国的文学著作中也经常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是声誉卓著的托卡伊贵腐甜白。长久以来托卡伊一直都是欧洲皇室的最爱，法国国王路易十四世(Louis XIV)就曾称托卡伊贵腐甜白为“酒中之王，王者之酒”。