大葱爆羊肉
今天介绍的这款葱爆羊肉是一道很受南北城市欢迎的菜肴,但是做起来很容易把羊肉炒得发硬,我们经过多次摸索,才给出能把羊肉炒的滑嫩做法。大家不妨试试。
食材用料
鲜羊肉300克、大葱白2根、姜适量、蒜3瓣、料酒一勺、盐适量、酱油两勺、香油适量、陈醋少许、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量。
做法步骤
1、准备好羊里脊肉、大葱白、姜、蒜等。
2、羊肉去筋洗净切成薄片,葱斜刀切段,姜蒜切末。羊肉加入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉拌均浆好,备用。
3、热锅凉油下姜末爆香,倒入浆好的羊肉片大火快速滑炒断生出锅。
4、热锅凉油姜蒜末爆香,倒入滑好的羊肉片,加入大葱段快速翻炒。
5、加酱油两勺,点上少许陈醋、胡椒粉和香油快速翻炒出锅装盘,肉嫩葱香,十分美味。
红红贴士
☆ 羊肉要大火煸炒才能保持嫩滑。
☆ 葱爆羊肉尽量用手切的新鲜羊肉,口感好味道鲜香。
☆ 葱白可以去膻去腥可以多放一些。
☆炒羊肉时底油要多加一些,大火快炒羊肉才能又嫩又滑。
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