香烤羊肉串，这样腌制的羊肉烤出来又香又嫩，每次一上桌就一扫而光

准备材料：羊肉500 克，葱段5 小段，姜丝少许，生抽1 汤匙，辣椒粉、五香粉各 1/2 茶匙，盐、孜然粉、孜然粒各 1 茶匙

开始制作

1. 羊肉用清水浸泡半小时以上，洗净沥干，切成丁。

2. 羊肉丁放盆中，加生抽、葱段、姜丝、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒，用手抓匀，腌 3 小时以上入味（若能腌制过夜更好），腌 2 小时后把葱挑出来扔掉。

3. 把腌好的羊肉丁穿到竹签上，放到铺了锡纸的空气炸锅抽屉内。

4. 表面撒点盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，放入空气炸锅 200℃烤 12~15 分钟即可。 中间取出翻一次面，出锅前 2 分钟再撒点孜然粒。

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小贴士：

1. 烤羊肉串用羊里脊或后腿肉最好，肥瘦适中。不要用带筋的部位，不然烤好后会变得太硬而咬不动。

2. 切羊肉的时候要逆着纹理切，也就是和肌肉的纹理成 90°角，切成大拇指第一指节大小即可， 再小会容易烤干。

3. 羊肉是需要腌制的，但是最好不要放盐，提早放盐会让肉里的水分流失，让肉口感变老。撒盐后马上烤即可。

4. 羊肉串底下可铺一层洋葱丝。如果没有竹签，可将羊肉铺在炸篮里烤。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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