鱼香肉末烧茄子,这样做着吃味道更香。
准备材料:茄子3个,肉末80克,A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙。B.辣豆瓣酱360克,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙。C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10克,葱花15克
开始制作:
1 茄子削去外皮,切成约6厘米长的段,再切成条。
2 茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。
3 肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备用。
4 炒锅加油烧热,放入茄条,大火炒至变软,盛出。
5 用锅中余油爆香肉末、蒜姜末,再倒入调料B。
6 放入茄条炒拌均匀,小火烧一下使茄子变软、入味,撒葱花,淋香油,略拌即可。
选自《Hello,米饭好伴侣》一书,版权所有。
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