准备材料
面粉400克,酵母4克,水220克,青萝卜400克,洋葱120克,五花绞肉120克,料酒1茶匙,姜末1.5茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,盐1茶匙,虾皮粉1茶匙,油2茶匙,香油1茶匙
开始制作:
1 水和酵母混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖发酵。
2 萝卜洗净,擦丝。(不喜欢萝卜味儿的,此处可以多加一步:将萝卜丝放入沸水中焯煮1分钟,捞出过凉,挤干)。
10 面排除气泡,搓成长条,分切成约70克/个的剂子。将面剂擀开成圆形面皮,放上馅料。
12 收口捏紧,铺垫好。全部做好后,覆盖醒发20分钟,开水上锅,大火蒸16分钟即可。
1. 家有料理机,做馅儿既快又方便。如果买回来的是大块肉,要先在料理机里把肉绞成肉馅。2. 不必太早调馅,发酵快完成前十分钟再调就来得及。调馅太早容易出水,不过出水也没问题,用筷子搅匀就好了。
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