秋季养生多吃萝卜，这样做成包子，皮软馅香，脆嫩多汁，蒸一锅不够

准备材料

面粉400克，酵母4克，水220克，青萝卜400克，洋葱120克，五花绞肉120克，料酒1茶匙，姜末1.5茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，盐1茶匙，虾皮粉1茶匙，油2茶匙，香油1茶匙

特殊工具：多功能料理机1台

开始制作：

1 水和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵。

2 萝卜洗净，擦丝。（不喜欢萝卜味儿的，此处可以多加一步：将萝卜丝放入沸水中焯煮1分钟，捞出过凉，挤干）。

3 洋葱切大块，放入料理机，打碎。

4 再将萝卜丝放入，略打碎。

5 放入绞肉、姜末。

6 调入料酒、生抽、老抽、盐、虾皮粉、油和香油。

7 搅打均匀成馅料（搅匀即可）。

8 面团发酵至两倍大。

9 将发好的面团取出，充分揉

10 面排除气泡，搓成长条，分切成约70克/个的剂子。将面剂擀开成圆形面皮，放上馅料。

11 对折后从一端开始捏上褶子。

12 收口捏紧，铺垫好。全部做好后，覆盖醒发20分钟，开水上锅，大火蒸16分钟即可。

小贴士

1. 家有料理机，做馅儿既快又方便。如果买回来的是大块肉，要先在料理机里把肉绞成肉馅。

2. 不必太早调馅，发酵快完成前十分钟再调就来得及。调馅太早容易出水，不过出水也没问题，用筷子搅匀就好了。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。