老北京，旧风味，一道酱肉惹人醉

京酱肉丝

美食

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准备材料

猪里脊肉 350 克，大葱 1 根，豆腐皮 150 克，蛋清 20 克，姜末、蒜末各 5 克，甜面酱 40 克，盐 2 克，生粉 10 克，生抽 8 毫升，食用油 30 毫升

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开始制作

1. 洗净的猪里脊肉切成丝。

2. 将猪肉丝装入备好的碗中，加入适量生抽，淋入适量蛋清，加入少许生粉，搅拌均匀，腌渍片刻。

3. 将大葱切成丝；豆腐皮切成大小一致的正方形片。

4. 锅中注入适量食用油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入适量甜面酱，炒匀。

5. 倒入腌渍好的肉丝，放入少许盐。

6. 炒至肉丝上色，盛出。食用时豆腐皮上放入炒好的肉丝和大葱丝，卷起，装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。