美食地图 | “臭名远扬”的螺蛳粉让世界“真香”！
俗话说得好，“民以食为天”，吃，对于干饭人来说当然是头等大事！作为吃货的小卡认为，吃也是一种文化！
每个国家、地区都有自己独特的饮食文化，想要成为一个食物链塔尖的吃货，除了会做，还要了解所吃之物的文化背景哦~【美食地图】一定会帮到热爱美食的小伙伴！
小卡将在未来不定期为大家介绍一系列全国全世界当地特色美食，吃货们千万别错过哦~
接下来，我们开始美食地图的第一站吧！
吃货们Go！Go！Go！
小卡美食地图第一站
柳州 | 螺蛳粉
2021.5.11
如果问小卡的“真香”现场，
我一定会斩钉截铁告诉你，
是小卡第一次吃螺蛳粉的场景。
原本百般推诿，不曾想过到最后连汤都喝完
完全被螺蛳粉打败了！
你们知道螺蛳粉的故乡——柳州吗？
五一期间，看到新闻里
柳州人和游客一起排队吃螺蛳粉的情景，
感觉柳州也快变为网红城市了。
吃货们来到柳州，
第一件事就是吃一碗地道的螺蛳粉。
行走在柳州街头，螺蛳粉店随处可见。
不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。
这碗如臭豆腐、榴莲般令不少人又爱又恨的地方小吃，
如今已成为柳州最亮眼的新名片之一。
有关螺蛳粉的话题，时常登上网络热搜。
传言螺蛳粉的历史最早可追溯至唐朝，
甚至与大诗人柳宗元相关呢~
尽管由于历史久远的缘故无从考证，
但至少可以说明一点，
嗦螺和嗦粉在柳州已经传承悠久了！
其实让螺蛳粉“臭名远扬”，
真正从街头小吃走上全国，
是在2012年被《舌尖上的中国》播出后引发的火爆效应哦~
螺蛳粉固有的“臭味”让ta充满了话题性，
同时螺蛳粉的酸、爽、辣更能够刺激吃货们的味蕾，
给人一种回味无穷的感觉。
鲜｜石螺、猪骨熬制数小时的汤料~
臭｜手工炒的酸笋用老坛古法腌制够味~
滑｜广西米粉的爽口顺滑~
螺狮粉中浓烈的味道
主要是源于螺蛳粉当中的独特配料腌制酸笋，
味道独特的柳州酸笋主要是选取肉食丰富的大头甜笋，
然后加入山泉水用大瓦罐腌制半个月左右而成。
作为腌制发酵食品，
发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，
所以就会有特殊的味道。
小卡觉得，
对螺狮粉上瘾其实和臭豆腐、榴莲的道理一样，
能带给人快感，刺激味蕾，几口下去酸爽畅快。
时不时就会让人回味起来~
小卡最近不是在想吃螺蛳粉，
就是在去吃螺蛳粉的路上哈哈哈~
“嗦粉”已经是广西柳州人的日常，
如今纵横千里，也成为更多人的心头好了。
约上三五好友嗦碗粉
成为越来越多年轻人最简单的快乐。
💡如果小卡现在用烤箱焗一份螺蛳粉，
会是怎样的滋味呢？
希望不会因为太“香”而被同事们暴打一顿~
各位吃货们，
如果有螺蛳粉跟烘焙结合的奇思妙想
不妨留言告诉小卡哦~