茄子是生吃好还是熟吃好？凉拌生茄子，原汁原味，鲜嫩味美，比熟的好吃多了！
夏天是一个非常适合吃茄子的季节，因为炎热的夏天正值茄子大量上市的季节，这个时候的茄子价格特别的便宜，通常只卖几毛钱一斤。除了价格便宜之外，这个时候的茄子水分还特别的充足，鲜嫩美味儿正当季节，大家一定要多吃！
茄子的吃法非常多，比如可以炒着吃，炖着吃，还可以蒸熟之后凉拌着吃！生吃茄子能够最大程度的保留茄子的营养价值，而且原汁原味的茄子更加美味呢！这里就给大家分享一下茄子的新吃法，天热了，茄子别再炒着吃，试试这种吃法，不炒不蒸，一大盘不够吃！一起来看看吧！
【生拌茄子】
所需食材：青茄子1个、大蒜1头、干辣椒2个、花椒少许、白芝麻少许、轻盐酱油、食盐
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1、关于吃茄子的时候，茄子的外皮是否需要去掉，大家可以分情况决定，如果是自己家里种植的，纯天然无公害的茄子，茄子皮可以保留，而且茄子皮的营养价值也非常丰富，如果是菜市场或者超市买来的，建议大家还是把茄子皮去掉，因为这里的茄子大多数有农药残留，去掉皮吃着更加健康！
2、茄子皮去掉之后，先用刀切成薄片，然后在切成细丝，加入适量的食盐，把茄子先腌制10分钟作用，把茄子里边多余的水分杀出来，还能去掉茄子的生味，吃起来更加的好吃！
3、茄子腌制好之后，放在凉白开里反复地淘洗两三遍，把茄子里边多余的盐分洗出来，然后攥干水分备用。
4、大蒜切成碎末，放在茄子上边，再来上一点白芝麻，白芝麻可以起到增香的效果，大家做凉拌菜的时候都可以放一些。
5、起锅下入少许的植物油，然后下入干辣椒段、花椒，炸出香味儿！辣椒和花椒炸香之后，连同热油一起倒入到茄子上边，利用高温激发出蒜香味和芝麻的香味儿！
6、最后，我们来进行调味，调味料宜少不宜多，这样才能保留茄子的原汁原味，我们只需要加入适量的轻盐酱油就可以了，健康又美味，非常适合夏季食用！
茄子是我们夏季经常吃的一种蔬菜，夏季的茄子营养价值丰富，价格便宜，是老百姓餐桌常吃的，关于茄子的吃法更是五花八门，可以炒着吃、炖着吃、蒸着吃、炸着吃，但是这些吃法往往比较复杂，随着天气越来越热，大家都懒了，不妨试试这一道生拌茄子，几分钟就搞定，原汁原味特别好吃，一大盘都不够吃的！