青山学的14道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光，超下饭
辣椒炒肉
材料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
葱葱藿香鲫鱼
特点：
酸辣味浓郁，鱼肉细嫩鲜美，葱香诱人。
材料：
主料：
鲫鱼600克、藿香末50克
辅料：
子姜丝100克、小葱段50克、小米椒节20克、酸菜片、泡子姜片各50克
调料：
豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量
制法：
1、把鲫鱼宰杀治净，用盐和料酒码入味后，下入烧至七成热的油锅里，炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅留底油，下入泡酸菜片、泡子姜片、子姜丝和豆瓣炒香出色，掺入清水烧沸后，放入炸过的鲫鱼，再加入盐、料酒、白糖、鸡精、味精、一半的藿香末和小米椒节，并用小火烧透入味，然后出锅装入垫有小葱段的吊锅内，撒入剩余的藿香末，即成。
烧藕丸
主料： 肉馅 150克、 藕 1小节、 鸡蛋1个
辅料 蚝油 1大勺、 姜 3片、 淀粉 1勺、 小葱 2根、 生抽 2勺、 料酒 1勺、 油盐 适量
做法
1.准备好原材料
2.肉末中加入盐、鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制五分钟
3.再加入切的很细小的藕丁和少许的盐
4.顺着刚才的方向搅拌均匀备用
5.将馅料团成小丸子放入抹层油的空气炸锅的屉里
6.空气炸锅预热180度，烤制15分钟
7.炸好后拿出来备用
8.烧热锅，放少许油， 下入海鲜菇进去翻炒
9.翻炒几下后下入做好的藕丸翻炒
10.再加入适量的料酒、生抽、蚝油和少许水
11.翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟
12.煮好后加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁
13 汁收好后盛入碗中，表面撒些小葱末。
番茄土豆炖牛腩
食材：
西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片香、葱粒少许。
做法：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2-3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3-5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5-8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质；
3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气 ，然后放入西红柿炒软；
4、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块；
5、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1-2小时；
6、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
红烧冬瓜
食材准备：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；
做法步骤：
1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈
2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。
3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。
糖醋排骨
食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
腐竹木耳拌包菜
食材：腐竹、木耳、包菜、盐、生抽、油泼辣子、醋、香油、香菜
制作步骤：
1、腐竹和木耳提前泡软，腐竹切成丝，木耳去根后撕成小块，包菜切成丝。
2、锅中烧水，水开后放入木耳和腐竹焯一下水。
3、包菜装入碗中加入适量的盐，腌制发软，挤掉多余的水分。
4、将准备好的食材全部装入碗中，调入适量的生抽、醋、油泼辣子、香油、盐。
5、最后放入香菜段，搅拌均匀就可以吃了。
西兰花鸡胸肉
食材：鸡胸肉1块、西兰花1个、大蒜适量
做法：
1.腌肉料:半勺盐+半勺胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油搅拌均匀
2.调酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉搅拌均匀
3.先把鸡胸肉用刀背打软打散，然后加入腌料腌制20分钟
4.把西兰花焯水后盛出备用，鸡胸肉煎熟与西兰花放一起盛出备用
5.起锅烧油，煸香蒜末倒入酱汁熬制浓稠后倒在摆好的西兰花和鸡胸肉上即可
凉拌魔芋
做法
第一步：锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1~2分钟，煮到魔芋变软，呈现半透明状。
第二步：把魔芋放入清水中直至完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。
第三步：取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。
第四步：把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀即可。
韭菜炒香干
食材：韭菜 香干 红椒 油适量 盐少许 生抽适量
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少量水。
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软加入韭菜，翻炒，待韭菜变软即可起锅。
鲫鱼萝卜丝汤
材料：鲫鱼、油、白萝卜、盐、生姜、料酒
做法：1、鲫鱼，刮掉鱼鳞去除鱼鳃、内脏，并把鱼腹里的黑膜刮掉，处理鲫鱼时万不可弄破鱼的苦胆，鲫鱼的苦胆在鱼腹内靠近鱼鳃盖位置
2、鲫鱼胣好后，用水冲洗干净，在鱼身上切几下，淋上料酒抹上盐，腌十几分钟可以去掉鱼的腥味
3、白萝卜洗净后切成细条，生姜切成片备用
4、锅里倒入油，烧热后把锅晃动几下，让油铺满锅底形成一层油膜，然后把鲫鱼轻轻放进去用小火煎
5、鲫鱼煎炸到鱼皮成金黄，锅里倒进开水，放几片生姜，大火煮开后改用小火煮
6、大火煮5分钟后，鱼汤即成浓稠的奶白色。煮奶白色鲫鱼汤：鲫鱼先用油煎炸至鱼皮焦黄，然后用开水煮
7、把切好的白萝卜条放进锅中，根据口味调入适量的盐，用小火煮到萝卜条透明后就可以出锅了
酱鸡胗
食材：鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml
做法：1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡蛋；
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡毛的软烂程度；
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。
爆三样
材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里放入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可。
干锅娃娃菜
食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
6、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。