Bonbon美食说｜夏巴塔面包

La recette de la ciabatta

夏巴塔面包

（建议阅读时间：1 分钟）

La ciabatta est un délicieux pain blanc tout droit venu d’Italie pour notre plus grand plaisir ! Elle a été inventée par Arnaldo Cavallari qui recherchait à remplacer les pains pour sandwichs importés de France afin d’avoir des produits frais et sans additif. Ce pain ultra moelleux donne envie d’être dégusté sous toutes ses formes grâce à son goût d’huile d’olive prononcé.

夏巴塔是一种源于意大利的美味白面包，它由Arnaldo Cavallari所创，希望能够取代法国进口的三明治，以得到不含添加剂的新鲜食品。夏巴塔口感超软，散发着明显的橄榄油香味，能够搭配多种味道。

Ingrédients 食材

-400 g de farine T55

T55面粉400g

-20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)

新鲜酵母20g（包括脱水面包酵母1包）

-5 c. à soupe d’huile d’olive

橄榄油5汤匙

-1 c. à café de sel

盐1茶匙

La préparation

做法

Les étapes:

步骤:

1. Pour commencer, versez 23 cl d’eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche par-dessus (ou intégrez la levure déshydratée) puis attendez 10 minutes qu’elle s’active. Attention, l’eau ne doit pas dépasser 35°, sinon la chaleur annulera les effets de la levure et la pâte ne lèvera pas !

首先，将23cl温水倒入碗中，倒入新鲜发酵粉（或加入脱水酵母），等待10分钟使酵母活化。要注意水温不能超过35度，否则过热会使酵母失效，面团无法发酵！

2. Dans le bol à pétrir, déposez la farine, le sel et le sucre puis mélangez. Creusez un puit et versez le mélange précédent, ainsi que l’huile d’olive. Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse et homogène qui se décolle des parois du saladier.

在揉面碗中放入面粉、盐和糖，搅拌均匀。在中央挖一坑，倒入之前的混合物和橄榄油。揉搓混合，直到面团光滑均匀，能从碗中脱离。

3. Recouvrez le saladier d’un torchon puis laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h 30 (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

用毛巾盖住碗，放置温暖的地方静置1小时30分钟（直到面团发大一倍）。

4. Dégazez la pâte (à l’aide de votre poing, appuyez dessus pour faire sortir l’air) et posez-la sur votre plan de travail fariné. Étalez-la, repliez-la sur elle-même puis terminez en lui donnant la forme d’un ovale assez plat.

将面团排气（用拳头挤压面团排气），然后将其放在撒有面粉的流理台上，弄成一个相对平坦的椭圆形。

5. Déposez la ciabatta formée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laissez-la de nouveau lever sous un torchon à température ambiante pendant 20 minutes.

将成型的夏巴塔放在铺有烤箱纸的烤盘上，盖上毛巾，让面团再次醒发20分钟。

6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C et déposez un récipient d’eau à l’intérieur (l’humidité va créer une jolie croûte dorée). Enfournez la ciabatta pendant 25 minutes puis laissez-la ensuite refroidir avant dégustation !

将烤箱预热至 220 °C，在里面放一碗水（湿度能让面包变得金黄）。烤制25分钟，冷却后即可品尝！

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