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秘制特色炒鸡,北方餐饮店卖得很火的一道菜,价值万元,值得参考
炒鸡深受全国人民喜爱,每个地方的做法都不一样,今天这道炒鸡的做方法是我们这边卖得很火的一种做法,很多餐馆都在做这道菜,但是不少只能模仿却做不出真正的味道,今天就为大家解密这道菜的真正做法. 炒鸡料粉和 ...
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少年说||欣欣(164):美味的家乡菜-沂蒙炒鸡
我的家乡在山东临沂,物产丰富,美食众多.其中炒鸡是沂蒙山地区的特色菜品之一.我曾在许多饭馆中举办的家宴中品尝过这一人间美味,但若是要我评判出一个第一名,那就不是在其中任何一家饭店了,而是这个寒假,四姨 ...
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《2529》配方/三大炒鸡流派独门配方揭秘 5位大厨教你6种特色炒鸡做法
临沂炸鸡 制造方法:1.将180天左右的公鸡a(约3斤)宰杀干净,切成蚕豆大小的碎块:当鸡头打开和关闭时,它将与鸡脚和鸡腰盛入码斗一起使用.2.用200克花生油将锅滑过,燃烧至50%热.加入40克姜片 ...
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《2511》》配方/特色炒鸡。您的酒店怎少得了?
双福尖椒鸡 与传统的辣子鸡相比,此菜精选仔乌鸡切丁,腌制上浆后直接入底油生炒,添加大量的青尖椒,成菜鲜嫩爽口,清香味浓.制作流程:1.仔乌鸡治净,切成2厘米见方的小丁,加入适量盐.味精.料酒.胡椒粉腌 ...
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《2449》配方/特色炒鸡五星级酒店技术
正宗辣子鸡 二荆条:香味浓郁,很香,辣味中等,主要增香用的.七星椒:比二荆条辣,没有二荆条香,处于两者中间.小米椒:非常辣,主要增加辣感的.辣椒配比:二荆条:七星椒:小米椒=2:2:1.食材:鸡腿肉5 ...