保定画报：博雅野奢的黄花菜，吃一口满满的阳光味道

本期摄影：李lwy

博雅、野奢，这两个词儿，怎么会搞到一起呢？在保定，这还真不是问题。这两个词儿合在一起，就是一个县名——博野县。

博野，其本意为博水之野，历史上这地方还叫过博陵，博雅野奢只是我们编辑临时起意想的一个说法。当然，这个说法如果流传开去，也不是什么坏事儿。

博野在保定是个小县，最近，我们收到精彩瞬间微信群一位摄影朋友发来的图片，主题就是今天这篇文章的标题：

博雅野奢的黄花菜

这位摄影师是一名驻村干部，在繁忙工作之余，纪录了村里的黄花种植采摘和加工的一系列场景，希望通过自己的努力，把这博雅野奢的黄花菜展示给大家。

为什么要专门要说博野的黄花菜呢？

博野曾经是河北省定的一个贫困县，过去，老百姓的日子苦呀。好在是经过这些年的扶贫和发展，博野这地方老百姓的日子正在一天天地好起来。

这其中，种植黄花菜就是当地老百姓增收致富摆脱贫困的一项收入来源。

黄花菜为百合科萱草属多年生草本植物，花蕾呈黄绿色，形似金针，故又称金针菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉类珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，被视作席上珍品，烹炒、鲜拌、做汤均可。

这黄花菜，是花，也是菜，在我们小的时候，管这个东西叫针锦，看上面的解释说这个还叫金针菜，严重怀疑是不是那时候的某位老同志在学说这菜名的时候给弄颠倒了，硬是把金针给说成了针金。

不管是针金，还是金针，只要是这小黄花能给老百姓带来收入，在老百姓眼里，这就是真金。

黄花菜最初为宫廷观赏花卉，后来人们发现其尚未绽放的花蕾细长匀称，肉质丰厚，气味芳香，金黄鲜嫩，食之色香味俱佳，便广泛种植，成为餐桌上的配菜。竟然有人吃花，这个也不要有什么大惊小怪的，现在玫瑰牡丹大荷花都能成为桌上的食材，一个黄花怎么就不能从宫廷走到锅里呢？

黄花菜在我国南北各地均有栽培。博野县东墟镇南陶墟村目前种植黄花菜面积达300余亩，并入选国务院第六期扶贫产品目录。由于地处冀中平原腹地，土壤、空气、温度适宜，所生产的黄花菜口感更加纯正，营养更加丰富，生产环节纯天然绿色无污染，吃上一口，满满的阳光味道。

黄花菜的采摘期自6月中旬开始，至7月中旬结束，花蕾将开未开之日便是最佳采摘之时。

盛开的黄花菜虽然漂亮，但一经错过了最佳采摘期，普只可用来观赏了。

黄花菜的采摘比较讲究，不能过早或过晚。过早采摘的黄花菜其花蕾还未完全发育，未呈现出花骨朵的饱满形态，会严重影响质量和产量。

过晚采摘的黄花菜花朵已完全绽开，加工成的食材会影响形状和口感，而且产量也会大大减少。

适时采摘的黄花菜花蕾饱满，呈现出一种即将绽放的状态，颜色呈黄绿色。

把黄花菜装箱、码垛，外罩一层塑料薄膜，通过蒸汽锅炉打入蒸汽杀青、脱毒，这个过程约需一小时。

加工后的黄花菜须及时晾晒，一旦遭遇阴雨天，将会影响其商品性。

这就是：

博野县东墟镇南陶墟村生产的黄花菜

有句歇后语说，别等了，再等，黄花菜都凉了。这博雅野奢的黄花菜，只有一包一包地卖出去，换回钱来，才是金针，才是真金。

我们破个例，在今天文章最后留下博野东墟镇南陶墟村黄花菜销售人员联系电话，如果你有批量需要，如果你也想尝尝这博雅野奢的黄花菜，如果你也想吃着吃着吃出个金针来，就拨打这个联系电话，给他们一些支持，给那渴望富裕美好新生活的老百姓们一些支持。

博野东墟镇南陶墟村黄花菜联系电话

马常达：15931284883

亲，来尝尝博雅野奢的黄花菜吧

小编这么辛苦

赏一包黄花菜去配火烧吧