红枣的功效作用与主治,红枣的保健与食疗

【科属与别名】

红枣为鼠李科植物枣的成熟果实，又名大枣、大红枣、干枣。处方名： 大枣、红枣。

按产地分，北枣含糖量高、水分少，多晒制干枣。南枣含糖量低，水分多，多制作蜜枣。

【性味、功效与主治】

味甘，性温。功效： 健脾胃、调营卫，和药性。

主治脾胃虚弱、气虚不足、倦怠乏力、妇人肠躁等病症，缓和峻药猛药的药性。

【传统方剂】

(1) 甘麦大枣汤(《金匮要略》)　甘草、小麦、大枣。治疗妇人肠躁。

(2) 十枣汤(《金匮要略》)　甘遂、芫花、大戟、大枣。治疗悬饮。

(3) 葶苈大枣泻肺汤(《金匮要略》)　葶苈子、大枣。治疗痰饮病。

(4) 其他　在著名方剂六君子汤、六神散、补中益气汤等中都有大枣，以加强健脾和胃功效。在经方桂枝汤、大柴胡汤、小柴胡汤、葛根汤、生姜泻心汤、甘草泻心汤、大青龙汤等方剂中，都有大枣，都是用来缓和药性的。

【主要成分】

红枣主要含糖类、蛋白质等营养成分以及环核苷酸等成分。

1. 营养成分

每100g鲜枣中含蛋白质1.2g，脂肪0.2g，糖类23.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，硫胺素0.06mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.6mg，维生素C 540mg。酸枣中维生素C达830～1170mg。

2. 糖类

有果糖、葡萄糖、多糖。

3. 有机酸

有苹果酸、油酸、亚油酸。还含游离氨基酸。

4. 环核苷酸

红枣含大量的腺嘌呤环核苷酸。

5. 其他

红枣还含黏液质，黄酮类，生物碱等。

【药理作用】

1) 有明显的增加体重，增加肌力的作用。

2) 有保护肝脏，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白和清蛋白的作用。

3) 有镇静和抗变态反应作用。

4) 能抑制癌细胞的增殖，有一定的抗癌作用。

【临床应用】

1) 红枣汤用于手术后康复。

2) 治疗慢性肝炎、肝硬化、慢性肾病低蛋白血症及水肿、腹水。

【剂量与用法】

(1) 药典剂量　6～15g。

(2) 临床常用量　9～30g。

(3) 大剂量　15～30g

(4) 使用方法　水煎服;研末作丸吞服。

【临床体会】

1. 红枣的功效

红枣在中药房能买到。古方中用大枣的很多，有两大功效，一是在补气健脾方中增强健脾开胃功效;另一是在猛剂和峻剂方中缓和药性，减少主药的毒副反应。大枣作为君药的方剂是没有的。即使十枣汤，以大枣作为方名，实际上，起逐水功效的中草药是甘遂、芫花、大戟。大枣是用来缓和药性，保护脾胃功能的。

许多中草药很苦，虽然有良药苦口的说法，但苦药总是不受欢迎的，尤其是小孩。所以在苦寒的中药处方中，放入甘草、大枣，用其甜味来中和苦味，用其温性来中和寒性，不但是改善了整方的口味，而且还减轻了中草药苦寒伤脾的不舒反应。这比药汤内放糖为好。

2. 红枣与“温药和之”的理解

在《金匮要略》痰饮病篇中有“病痰饮者，当以温药和之”的著名治疗原则。这温药和之的意思，有多种解释。其中主要的是用温性与温和的药来调和与保护脾胃功能，以缓和猛药峻药的药性，减少其消化道反应和毒性。例如，治疗悬饮的十枣汤，治疗支饮的葶苈大枣泻肺汤，治疗溢饮的大青龙汤等，用大枣就是来缓和药性，保护脾胃功能的。

温药和之这方面的方药还有半夏甘遂汤的半夏，木防己汤的桂枝，己椒苈黄丸的椒目等。也是用来缓和药性，保护脾胃功能的。

痰饮病以温药和之为治疗总纲，这是后人对《金匮要略》原著的片面理解。

3. 甘草大枣改善中药苦味

笔者在治疗某些疾病，需要使用黄连、苦参等很苦的中药，以及山豆根、焦山栀等可能会有胃肠道不适反应的中药时，常用甘草、大枣、藿香、陈皮等药以调节，减轻减少苦味与胃不适反应。这也是属于温药和之的范畴。

【保健与食疗】

1. 红枣的食用与食疗

《本草纲目》记载食经作干枣法，将红枣加工后有枣脯、枣膏、胶枣、枣油等，“即成美浆，用和米麸，最止饥渴，益脾胃也。”“南北皆有，惟青、晋所出者肥大甘美，入药为良。”“余者止可充食用耳。”

红枣不论大红枣、小红枣，都是北方地区的甜美，河南、河北、山东、山西等各省所产的红枣具有味甜，核小，皮薄，肉厚而韧的优点。

中药房的大红枣质量较差，核大，皮厚，肉薄而松，味欠甜，不堪食用，可能是江南一带所产。

现红枣食药并用，民间食用广泛，如红枣汤、枣泥饼、枣泥月饼、枣泥馒头、枣泥饺子、枣糕、枣浆，在宴席上蒸红枣常为美味可口的冷盆。

病后、手术后食欲不振时，红枣汤常作为开胃增食的保健品，可与莲子、桂圆肉等同煮以增鲜味，也可放入少量人参补气以增强体质，加速康复。

民间习俗，在姑娘婚嫁时，在红漆果子筒中，也有在新马桶中，放入红枣或蜜枣、花生、桂圆、莲子或西瓜子，任孩子自取，谐音意为“早生贵子”。

2. 药膳

红枣味甜，红色，清香，可制作复方药膳粥和甜羹，可用单味红枣，也可复方，如与补阴、补阳、补气、补血等各种中药同用。

3. 保健品

饮料： 红枣色香味俱佳，可制作饮料，口感极好。

4. 文件规定

红枣为民间常用食物，在有关文件中为第一类。

【不良反应】

1. 古代文献

《本草纲目》：“无毒。”

2. 临床观察

红枣无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。

【禁忌证】

枣子生食容易腹部饱胀，腹泻，食欲减退。枣泥作馅没有不适反应，无禁忌。