肥西老母鸡汤味的鲜美——长河拾萃（十四）
肥西老母鸡汤味的鲜美
——长河拾萃（十四）
“唉，大哥，听你口音是安徽人吧？”
“对，我是肥西的。”
“哈哈，肥西老母鸡好吃。”
这是一段经典对白，经常在不期而遇的路上重演。
立春一过，万物复苏，百鸟争鸣。再过上一段时间，农村几乎每家门前的场地上，都会多出一群群滚来滚去的绒球。绒球们滚着滚着，慢慢地褪去绒毛，换上美丽的翅羽，变成一只只五彩斑斓的鸡。
端午一过，那些体格健壮、已经懂得谈情说爱、常常为争风吃醋而打架的雄鸡，有时成为餐桌的佳肴。喜鹊在枝头，嘹亮的叫鸣迎接客人，雄鸡在厨房里，悲哀地嚎叫做垂死的挣扎。
母鸡下的蛋让母亲在集市上换些日常生活用品，第一年的母鸡肉太嫩，也不是那么好吃，所以它们的命运比雄鸡好多了。第二年一开春，它们就咯咯咯地叫着开始下蛋，过节时它们也会成为餐桌上的佳品。
炖老母鸡，汤汁浓郁，汤味鲜美，上面漂着金黄的油珠，肉嫩而不腻，锅里炖着，一股股香味时不时钻进鼻孔，让人馋涎欲滴。
老母鸡为什么这么好吃？
肥西是产粮大县，母鸡一年四季不缺少吃喝。从小开始，小鸡们就吃着母亲为它们准备的碎米，长大了，每天早晚都会吃着饱满的稻谷，但是它们并不会满足。
每到早晨，鸡笼门一打开，它们就飞啊跑啊窜出来，吃完母亲洒下的稻谷，就顺着门前的田埂到广袤的田野“打野”去了。
青草萋萋，虫儿叽叽，蛙唱呱呱，稻谷静静成熟的季节，野外的吃食更加丰富。饱满的稻谷，草丛里的小虫，稻田边的青蛙，水边的小蛇，还有其他不知名的小动物，统统进了它们的肚皮。它们在野外常常流连忘返，直到太阳落山才匆匆地返回鸡笼。纯天然的吃食，大自然的滋养，它们的味道怎能不好呢？
老母鸡是家乡的味道，乡情的味道，乡愁的味道。八九十年代村里年轻人都纷纷外出打工，在夜晚孤单寂寞之时，他们常常会想起自己的家乡，想起家乡的吃食，想起这可口的鸡汤。
和外人闲谈时，游子们常常会说，要是能喝上一口家乡的鸡汤，那该多好呀。在人们交口相传中，肥西老母鸡汤味的鲜美，传遍了全国，成为肥西一张靓丽的名片。
如今，游子或归乡，或定居外地，大多都生活在城市里。父母一辈，老的老，去的去，农村渐渐凋零。即使回到那荒芜的村庄，也难觅老母鸡的踪影，只好在记忆中，品尝它们的鲜香。
2021年2月5日。
作者：大漠枭雄
◆大漠枭雄：粑粑是一系列食品的统称——长河拾萃（十三）