精选美食推荐：香酥鱼片，肉沫茄子，四川家常回锅肉的做法

肉沫茄子

【主料】长茄子2条、肉200克

【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

【做法】

①把茄子切成盘龙茄子。

②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

四川家常回锅肉

材料

五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

做法

1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

香酥鱼片

主料

草鱼300克 蛋液1个 面包糠少许 淀粉10克 黄瓜1根

调料

番茄沙司少许 盐2克 姜1块 花生油少许

做法步骤

1鱼片加盐，姜片蛋液抓匀

2加入淀粉抓匀

3沾上面包糠

4锅里放油烧到五成热

5一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出

6把黄瓜切片，铺到盘子边上

7控出多余的油

8装盘即可

亲子丼

主料

鸡腿1支 鸡蛋2枚 洋葱适量 胡萝卜适量 香菇适量 小葱适量

调料

出汁适量 味淋适量 酱油适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 水适量

做法步骤

1准备食材

2胡萝卜，洋葱切丝，香菇切片，小葱切葱花。

3小刀用于鸡腿肉去骨很方便。先用刀将鸡腿末端的筋环切断，方便拆骨。

4去骨。完整的鸡腿排用肉锤桥松散，加盐黑胡椒料酒稍微腌一下入底味。

5平底锅烧热放少量的油，鸡排用厨房纸吸干多余水分，鸡皮朝下放入平底锅。

6煎至鸡皮金黄定型，可以不用煎全熟。

7煎好的鸡排切成小方块，备用。

8出汁、味淋。在小锅中加入250毫升出汁，1勺味淋，1勺酱油混合成酱汁煮沸，放入蔬菜。

9蔬菜炖煮片刻。

10放入鸡肉块。

11鸡蛋打入碗中，轻轻搅散即可，保留部分蛋白更有风味。

12锅中汤汁如果过多，建议舀出一部分，以不没过食材为宜。到一半蛋液于食材表面，盖盖焖煮片刻。

13关火，再把另一半蛋液倒入，盖盖，靠余温使其凝固。

14大碗中盛半碗米饭，把食物均匀覆盖在米饭上。撒少许葱花，即可使用。