暖暖说茶：关于为什么对普洱如此痴迷

1

选到一杯从源头、山场、生态环境，制作工艺各方面都很好的一杯干净好茶。

一旦选到好的，不妨存一些，慢慢放着，一边存一边喝。

即能感受到茶在陈化过程中的变化，而且自己亲手存的茶，干净透明，无论是仓储还是年份，都明明白白……

2

很多事情，都是相互关联，影响的。深究其后，总是有着其逻辑轨迹。

比如一片好（贵）的茶树（地），无论是主人自己采还是雇人采，都会稍微嘱咐采得好一些，仔细一点，不能伤了茶树，也不能辜负了一根根昂首挺胸气势昂昂的芽叶。

在摊晾走水时，也会认真的摊匀一些，避免闷捂到或失水过多。

然后是杀青。

相对来说，越是高级的原料（食材）在下锅的时候，都会多多少少有一些敬畏心（锅温要够）。

也会更加谨慎，不能炒得太轻，也不能炒得过于火大。

除非是因为原料的不高级而进行了工艺调整，以便达到某种“利益”目的。

再就是揉捻，力度须得恰到好处，不急不躁。

最后就是晾晒。

农民总是懂得什么时候收割稻谷，而不至于让成熟的稻穗垂落在地头，或是被雨浇湿在晒谷场。

在没有天气预报的时候，古人总是懂得夜观天象，而估摸出未来几日的阴晴冷暖。

其实，做茶也是这样的。

有雨不采，无阳不晒。

好的茶，须得一日晒干。

你瞧，世间万物皆为有迹可循。

关于茶品的好与不好，根本不能随着我们的“私念”随意揣测与定夺。

也就意味着，一款真正的好茶，总是经过无数个看似“一样”，却又大大不同，无数个严苛条件下，才可获得。

3

每年的春茶季，总是来来回回，频繁又负重的试新茶。

喝得多了，不免是一种负担，无论是口腔嗅觉还是身体。

人散尽，总是要来一壶老茶。

老易武，是雅致的。

可用八字形容：汤稠、水细、味足、韵长。

如庄子里的“秋水时至，百川灌河。泾流之大，两涘渚涯之间，不辩牛马。”特别是弯弓这样的人间尤物，喝完便是了。当真“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”

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同样叫古树，树的生长形态不一样，造就的口感也是不一样的。更何况还有土壤、海拔（并不是越高越好，而是有一个最佳区间）、气候、光照（并不是光照越强、时间越长越好，而是漫射光比较适宜）、采摘时间节点、及工艺的不同造就品质的不同……

5

关于为什么对普洱如此痴迷。

我想一定有一条是因为茶的“不确定”，这种未知带着一定的探索，而这探索又和自然有着紧密的联系。

一泡茶的口感除了人为的干预，一些特别又难以寻觅的气息一定是大自然给的。

会因为阳光的温暖，周围的植被而释放更多的香气，也会因为泥土的不同而有着不同的滋味。

而现在喝的这杯又是因为什么呢？

馥郁的花香还有很多我难以表述的气味，最重要的是这所有的香都完完整整的落在茶汤中。

总之好的普洱茶是令人兴奋的，只需要每天一泡，那么这一天多巴胺是足够了的。

6

经常有人评价我们的茶：茶好是好，就是淡了些。

这不就是几百年前《红楼梦》里刘姥姥说的原话吗？

好茶，应是馥郁悠长，香远益清，哪有那么重口味的呢？

7

在山里访茶的日子里，每次步行都会遇到新鲜的人和物、情和景，这样的生活别有风味，这样的感受让人难以忘怀，这一切都是应茶而生，应茶而缘……

云南的山，云南的水，云南的原始森林普洱茶，益木堂团队为您寻得一方好茶地，制得一饼好普洱～

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晚上从勐海到景洪找人喝茶，希望喝到顶级的那种。

某人嘟囔了下，没有量哦。

不依不饶：“没关系，我自己喝。”

喝茶人的乐趣，在于满足自己，满足自己永远是第一要务。而要了解某一个茶，最快速的办法是开门见山，尽全力喝到最好～

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这一泡茶，惊艳而不高扬。

香气丰富，清香、花香、温润的蜜果香，综合形成一种很馥郁的感觉。

茶汤微微的苦，但能迅速化掉。

尤其是滋味下潜的深，不但是舌面生津迅速，喉部也有一种喉吻甘甜之感，源源不断、细腻而有力的回甘。

“齿颊留香”四字，喝茶人多爱用，其实能做到的不多，但这泡刮风寨确有齿颊留香之感。

如清代赵懿所说“味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，久凝不散”。

易武的地土及生态，是云南茶区最好数一数二。

茶木共生，诸如诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木，气生植物多，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境。

是的，这是刮风寨。

每一年的刮风寨都不曾让人失望。

图文作者：暖暖说茶，首发爱普茶网©

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