一款黄花鱼能卖上千元你信吗?还得有人抢着预订

家烧野生大黄鱼

旺销理由 家烧与红烧最大的区别有三:其一是家烧颜色较淡;其二是汤汁较多;其三是用大蒜代替葱花,味道更浓郁。我们选用野生大黄鱼烹制,比养殖的黄鱼更鲜美,口感鲜上加鲜。

原料 野生大黄鱼450克,A料(葱段30克,蒜子40克,姜片25克)。

调料 B料(盐20克,鸡粉10克,味精6克,老抽8克,蒜苗25克),花雕酒50克,熟猪油35克,色拉油200克(约耗20克)。

制作 1.大黄鱼宰杀制净。2.锅内入色拉油,烧至六成热时,放入A料炸至金黄捞出。3.锅内倒入熟猪油烧热,放入大黄鱼煎香,烹花雕酒,倒入沸水1千克,放入炸好的A料,用B料调味,大火烧沸,加盖焖4分钟,关火,将黄鱼盛出装盘,将A料从锅内捡出放在黄鱼上,锅内原汤放入蒜苗烧20秒,淋在黄鱼表面即可。

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