【绿茶的4大制作工艺，各有什么不同？】
1.【炒青绿茶】
① 采用锅炒杀青，制作而成的绿茶。
② 炒青绿茶的分类：
按外形区分有：长炒青、圆炒青、扁炒青、等。
按品质特征区分有：特种炒青、细嫩炒青、等。
③ 品质特征：
外形：条索紧结苗峰显，色泽油润灰绿带“宝色”。
汤色：清汤绿叶、晶莹剔透。
香气：清香鲜锐、板栗香、豆香。
滋味：浓厚香醇甘滑、收敛性强、耐冲泡。
叶底：嫩匀光亮、富弹性。
④ 核心品质特征：
清汤绿叶、板栗香、豆香。
⑤ 名茶众多：
有西湖龙井、竹叶青、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、庐山云雾、等。
2.【晒青绿茶】
① 采用不杀青、不揉捻、自然干燥、制作而成，是最天然的绿茶。
② 品质特征：
外形：条索粗壮肥硕、叶厚重实、白毫满披、色泽深绿油润。
香气：清香、阳光味、香高气扬。
汤色：晶莹剔透、黄绿明亮。
滋味：入口略有苦涩味、略有水味、口感浓郁醇厚、极具收敛性、耐冲泡。
叶底 ：肥厚柔软，富有弹性。
③ 核心品质特征：
满满的阳光味、不杀青、不揉捻、自然干燥、是最天然的绿茶。
④ 代表品种：
川青绿茶：原产于四川省境内的邛崃，南江，城口，大竹，达县一带。
滇青绿茶：原产于云南省境内的大叶种晒青毛茶，制作普洱茶的原料。
陕青绿茶：原产于陕西省境内的紫阳，安康，南阜，西乡，兰田，岚泉，宁陕一带。
3.【蒸青绿茶】
① 采用蒸汽杀青，制作而成的绿茶。
② 品质特征：
外形：条索秀美纤细、挺直如针、毫白显露、色泽苍翠深绿。
汤色：晶莹剔透、浅绿泛黄。
香气：清香清鲜、微带草青气。
滋味：入口微涩、鲜爽甘醇。
叶底：青绿柔软。
③ 核心品质特征：
蒸青绿茶有三绿：干茶深绿、汤色浅绿、叶底青绿。
④ 代表品种：
恩施玉露：原产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山等地。
阳羡茶：原产于江苏省宜兴市的阳羡，唐贡山，南岳寺，离墨山，茗岭等地。
仙人掌茶：原产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺等地，为扁形蒸青绿茶。
4.【烘青绿茶】
① 采用烘笼杀青，制作而成的绿茶。
② 品质特征：
外形：条索紧结、锋苗显露、 白毫满披、色泽墨绿温润。
香气：清香纯正、馥郁芬芳。
汤色：晶莹剔透、绿亮清澈。
滋味：鲜爽清纯。
叶底 ：黄绿明亮。
③核心品质特征：
由于烘青绿茶，香气鲜爽，口感清纯，是窨制花茶的主要原料，称之为茶胚。
④名茶众多：
黄山毛峰：原产于安徽省黄山一带。属于特种烘青绿茶，中国十大名茶之一。
太平猴魁：原产于安徽省黄山市北麓一带。属于特种烘青绿茶，中国十大名茶之一。
六安瓜片：原产于安徽省六安市裕安区金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵一带。属于特种烘青绿茶，中国十大名茶之一。
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