自制沙茶酱,比买的好吃卫生多了
家里的冰箱绝对少不了这一味:沙茶酱,因为它实在太好用了!炒饭、炒面、炒菜、煮火锅都能派上用场。今天自己尝试自制沙茶酱,一整个下午,香气萦绕着整个屋子,久久不散...
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材料
虾米20g,扁鱼40g,花生粉3匙,蒜头20g,红葱头20g,油200cc
调味料
辣椒粉1匙,五香粉1匙,咖哩粉1/4匙,椰粉1/4匙,巴西利叶末1匙,月桂叶末2片
做法
1、扁鱼先入烤箱烤过(烤至稍微弯曲、颜色呈现金黄即可),扁鱼、虾米、肉桂叶用调理机打碎备用。
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2、蒜头、红葱头用调理机打碎,备用。
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3、熟花生去膜,用调理机打碎备用。
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4、巴西利叶洗净晾干,切碎,用干锅略炒,备用。
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5、锅中倒入油,小火将蒜头及红葱头碎炒至金黄后捞起。
6、用炒过蒜头及红葱头的油续加入扁鱼、虾米续炒,再加入花生粉及所有调味料(辣椒粉1匙,五香粉1匙,咖哩粉1/4匙,椰粉1/4匙,巴西利叶末1匙,月桂叶末2片),小火炒出香味。
7、最后加入炒好的蒜头、红葱头酥、巴西利叶即可。
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8、炒好的沙茶酱,待放凉后装入玻璃罐冷藏即可。
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