美食做法推荐：凉拌卤牛筋、葱焗带鱼、香辣小炒牛肉、小米椒炒鸡

凉拌卤牛筋

材料：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法：

1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。

2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。

葱焗带鱼

做法：1、带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

2、红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

3、烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

4、煎至两面焦黄色，撒下红葱头

5、盖上锅盖小火焗5分钟，起锅前淋上少许酱油即可

香辣小炒牛肉

做法：

1.准备一块牛肉，冲洗干净血水。

2.逆着牛肉的纹理，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹理去切牛肉，炒好以后才不会塞牙。

3.用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4.多准备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最后的牛肉也不会辣得很变态，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。

5.切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道最好。

6.油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7.然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。

8.牛肉开始变色时再加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，继续保持大火翻炒均匀，如果平时就对调味料的用量没有概念，这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时间。

9.牛肉完全变色就出锅，香辣可口，闻起来就食欲大开。

小米椒爆炒小公鸡

做法：

1.将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

2.鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

3.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）

4.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

5.加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

6.加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。

7.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。

8.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。