有着灵魂香气的杏仁酥饼，做一次吃很久~

-法式焦糖杏仁酥 -

小时候真的很爱吃酥饼~还记得吃凤梨酥最喜欢的就是那一层酥皮了…今天这个法式焦糖杏仁酥绝对满足我的心~

●酥饼●食材用料黄油125g糖粉75g蛋黄2个低筋面粉250g●焦糖杏仁●食材用料淡奶油50g细砂糖75g水麦芽25g蜂蜜25g黄油50g杏仁片100g

●酥饼●

1 / 将黄油室温融化，加入糖粉打发至乳化。

2 / 加入蛋黄，继续打发至体积膨胀至原来的1.5倍。

3 / 筛入低粉，用切拌的手法混合均匀。

4 / 将面粉揉成团，不要过度揉捏，防止面粉起筋，包上保鲜膜冷藏1小时。

5 / 冷藏后放入铺好油纸的模具内，用叉子戳上小洞。

6 / 放入提前预热好的烤箱内，180°烤制20分钟，取出晾凉。●焦糖杏仁●

7 / 将淡奶油、细砂糖、水麦芽、蜂蜜黄油倒入锅内，开小火加热。

8 / 一边搅拌一边加热，等到锅内变得越来越粘稠，开始鼓大泡关火倒入杏仁片。

9 / 用刮刀小心搅拌，尽量不要把杏仁片压碎。

10 / 倒入酥饼上，平铺均匀。

11 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火180°烤制25分钟，取出冷却切块即可。

小贴士1）为了防止焦糖层着色过深，烤制途中可以加盖一层锡纸2）酥饼一定要戳洞，否则容易破裂3）冷却后，焦糖层会更酥脆