这些蔬菜你天天吃，它们的花你却没见过

夏至一过，苦夏就准备来了，除了满池荷花，百花沉寂，难免寂寥。

仲夏三个月，也是新鲜瓜果一茬茬成熟的时候，前段时间，四月回老家看爷爷，看到爷爷又在菜园子里忙活，架子下的蔬菜瓜果个个都盘靓条顺。

当场一拍大腿，对啊，还有菜花可以看！那些水灵灵的蔬果花朵，你见过吗？

Vol.1813

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夏赏菜花

夏天是吃素的最好季节！

当然不是为减肥，本就是蔬菜烹饪的高潮期，吃货心里天天惦记着新鲜的番茄、辣椒、茄子、豆角、瓠瓜……每每想起，不争气的眼泪就从嘴角流出来。

瓜果是一茬一茬长起来的，心急不得；熟了要马上采摘，后面的蔬果才会陆续结子，懒不得。每一步都要遵循四季法则，顺应自然。

可惜，我们见惯了蔬菜在超市里、菜市场里光溜溜的样子，很难见证它们每一步的生长变化。

其实你知道吗，菜花——也是很美的。

①

韭菜花 

一年要割好几茬韭菜，但韭菜花只在夏末秋初才有。

作为石蒜科、葱亚科家族一员，韭菜真是矛盾本体，总起来就是一个「有味道的美女」

……

韭菜，石蒜科葱属的多年生草本植物，

丛生，叶细长而扁，生命力极其旺盛，

最大的好处就是四季都有，

一年能收割好多次。

韭菜花呈白色，小小的簇生状，

伞状花序，花叶皆可食。

城市里买菜不常遇见韭菜花，有时会在叶子顶端看到苞苞头，那就是未发育的花啦。

真开起花来，也是惊艳四方。没想到凹硬汉人设的韭菜，开花竟然这般姿态清丽，仿若乡野间天真浪漫的少女，真·植物界的美女与野兽。

图：@当当和妈妈的博客

韭菜花的气味可不是一股子韭菜味，恰恰相反，韭菜花清香扑鼻！蜜蜂、蝴蝶喜欢韭菜花香，真想买瓶韭菜花蜜尝一尝

。

吃韭菜花是不少人童年的珍贵回忆。

四月听奶奶说过，以前吃的东西少，韭菜花酱是一年只有一次的美味。每逢花开，家里人就去采韭菜花，洗净切碎，撒上盐巴，等待时间赋予风味。

寒冬腊月，食物甚少，

此时珍藏的韭菜花酱就成了至宝。

无论是配白米饭还是馒头、面条，

甚至肥肉也因它更添鲜美。

图：小红书左图@张梓暖，右图@晶晶杂货铺

比起传统韭菜花酱，韭菜花的吃法可能比你想象的还要丰富：

韭菜烙饼不稀奇，

点缀一点韭菜花，

面包和远方都有了。

万物皆可天妇罗，

一口一个酥脆，吃的就是这口清香。

另一个模仿香草厨房的吃法，

用韭菜花浸泡醋、油，存封一段，

就能得到气味芬芳的韭菜花醋/油啦。

不同于高度认可的美味价值，韭菜的观赏价值经常被忽视。

在山东，有专业的韭菜种植基地，每年8月底9月初韭菜花开放，远远看去就是一道靓丽的风景线：

贵州赫章县兴发乡还种出了紫色的韭菜坪，每年8、9月就弥漫着紫色的浪漫气息。

这种野韭菜花跟中国韭菜花除了花色以外，外观几乎一模一样，植株也有强烈的韭菜气息，不过不能食用。

植株60cm，高度可至膝盖以上，

在紫色的韭菜花海里拍照，浪漫极了。

图：小红书@轻游去玩去

②

辣椒花 

不同于「口中原子弹」的刺激，辣椒花人畜无害的样子，真是把吃货骗得好苦。

花色以白色小花居多，也有一些少见的品种开紫色、黄色的花朵。

尽管辣椒品种非常多，

但辣椒花的面貌无不是清新可爱，

五角星状，开起来犹如散落满园的星星。

有考古学家估计，早在公元前5000年玛雅人就开始吃辣椒了，而在公元前7000年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老农作物之一。

辣椒是茄科辣椒属植物，

花果期集中在5-11月。

图：小红书@喵大人喜欢晒太阳

四月在知乎上发现一个有趣的问题：「第一个吃辣椒的人，为什么认为辣椒是能吃的？」

辣椒是哥伦布发现新大陆时，

被带回的「吉祥物」，

之后迅速传到西班牙、欧洲，

明朝时期进入中国。

在辣椒传入中国的较长时间内，辣椒并不是充当食材的，而是作为盆栽存在，观赏之物而已。

当时《草花谱》中有记载：有一种从外国来的草花「番椒」，指的就是辣椒。也就是说，古人发自内心觉得辣椒的植株、花卉是有美感的，具备观赏价值。

中国古代的调料十分丰富，光是解决辛辣，就有花椒、姜、茱萸、胡椒、芥辣等，实在还轮不到辣椒登场。一直到晚清，随着川菜走红，辣椒的江湖地位才初具端倪。

实际上在中国的传统菜系里，不需要用辣的菜系很多，而相对墨西哥、印度这样的国度，辣椒几乎是神，是点燃口腔味蕾的最后一抹点睛之笔。

也正是因为这样，辣椒曾经是观赏植物的历史也随之淹没。试想如果只是种一盆小小的辣椒，修剪枝条，摆在厨房、窗台，是否也是相得益彰的装饰盆栽呢？

③

番茄花 

和辣椒一样，番茄也不是中国的产物，听名字这个「番」字便可得知。大约明朝时期，番茄从它的老家中美洲、南美洲传入中国。

番茄是茄科番茄属植物，

花果期夏秋季，

1900万年前曾和辣椒有同一个祖先。

番茄植株浑身皮毛绒毛，

开黄色的海星状小花。

据说十七世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而「有毒」的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，于是产生了尝一尝它是什么味道的念头。

他冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜，然后回家等死。一个星期后，发现自己毫发无损，番茄的食用价值就此得到论证。

好奇心真是推动人类美食进步的阶梯，任何美食只要加上番茄就是进入了快乐星球，墨西哥菜视它为灵魂，意大利为它发明了红酱，中国的番茄炒蛋是yyds。

不过四月最爱的还是生吃番茄，蘸一点白糖，美味翻倍。

番茄开花是一个信号，当它长出第一朵序花时，就该去侧枝了。

第一序花以下和以上的侧枝都要去掉，持续整个周期，这样才能减少侧枝对养分的消耗，结出更多果实。

番茄植株有强烈的气味，

容易倒伏，需要用杆子固定住。

④

茄子花 

可以说，茄子是夏季烹饪的高潮，其他季节吃茄子差了点意思，但夏天就不同了！

茄子的品种也是丰富多彩，

作为茄科茄属植物，它全身都是宝，

果实能吃，根茎叶入药，花还好看！

茄子花色紫，根茎上有细绒毛，

谁能想到这样秀气的小花，

以后会变身粗老大茄

。

开起花来似夏日里的遮阳伞，

淡紫色皮肤中围裹黄色花芯，

紫+黄的高级撞色，

大自然果然是最好的配色师啊。

看到茄子的花，四月就会想起中国的桔梗花，都是五角撑起一顶小帐篷，披着迷幻的蓝紫色外衣。只不过桔梗强韧，茄花更绵绒。

上：茄子花

下：桔梗花

欣赏茄子花要有一颗善于发现的眼睛，它总是掩藏在一大片叶丛中，头朝下默默开放，兀自低调和谦卑，一不小心就会错过。

从一小抹紫色，到紫袍加深的大茄子，

时髦的茄子花功成身退，可惜，

它原本也可以像三色堇、

琉璃苣那样做主角的。

对茄子的吃法似乎陷入一个误区，总是浓油赤酱未免单调，尝试用茄子做创意料理也不错。

试着做一道凉拌茄子，与其他丰富的可食用花卉混合在一起，是不是比其他单调的夏日沙拉来的更有食欲呢~

⑤

豇豆花 

对于豇豆的爱，一半是缘于它的独特口味，一半是因为它的花。四月家里习惯叫它豆角。

豆科豇豆属，一年生蔬菜。

花果期5-8月，

有春种和秋种两种，

品种不同，长度从7-70厘米不等。

豇豆的成长是热热闹闹的。

搭好架子，豆角开始慢慢往上爬，心野的干脆爬到墙头外，开着热热闹闹紫色或黄色的小花，像一群天真浪漫的小姑娘，争着抢着打探着这个花花世界。

等到黄花落尽，颜色不再，花被果实替代，就成了地里的「一帘幽梦」。

四月对豇豆有着很深的童年情结。

儿时的夏夜，满天繁星，和大人们一起在院子里纳凉，蟋蟀和蝈蝈声隔着草丛袭来，那是一种放松的信号。玩累了，四月便溜进妈妈的臂弯，看看星星，看看妈妈。

无意间看到豆角架里似有若无的小花，身披月光清辉，友好善意，像揽着我睡着的妈妈一样，极尽温柔。

在四月的吃货生涯中，豇豆也是最下饭的菜，没有之一！什么山珍海味都比不上一碟剁碎的豇豆炒肉末。

小时候，妈妈只要一说择豆角咯，

四月就知道今晚又是开心干饭日。

如今城市里很难见到豇豆花，

更难看到轰轰烈烈一字排开的豇豆林，

每到夏日买一把绿油油的豇豆回家，

四月总能嗅到小时候无忧无虑的味道。

一花一果，有始有终。这些蔬菜花们，城里人很少见到，也不会把它们当做园艺花来欣赏。但对于每一个辛苦耕耘的农人来说，看见那繁盛的花朵，便预想到丰收的果实。

花开花落，花落果熟，它们的一个轮回那么短暂，但种子会将生命代代延续下去。

由花到果，等待成熟的过程，也就是见证生命成长的过程。

我们种菜，并不是为了花，

但却在它开花的一瞬间被打动，

那是烟火气里藏匿的诗意，

在被烟熏得泪盈眶的同时，

也能看到一点儿生活的微光，

有这一点微光，又足以坚持我们走很久。

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