么么撒，云南夏天怎么会有这么多奇怪的食物搭配！

马上就要到夏天了

云南的天气真是越来越炎热了

这么热的天气

当然要吃一些“重口味”的东西

才能胃口大开

这不，洋芋君就给大家盘点了一些，云南人夏天都会吃的酸食物吧~

泡酸水果

泡梨 图源：微美芒市

炎热的夏天，吃上一个清甜多汁的泡梨，是一件无比幸福的事情。

云南制作泡梨的梨以本地传统的酸梨为佳，这样的梨如果不经过泡制，味道酸涩，并不是一种美味的水果。

经过泡制后，梨的酸涩就会转变为爽口的滋味。吃上一口，梨肉就会在舌尖上慢慢的发酵；吸一口汤汁，有淡淡的甘草甜，让人口舌生津，欲罢不能。好的泡梨，需得具备泡梨水不起白沫，泡梨表皮金黄的特点。

除了泡梨，还有泡黄瓜、泡水果萝卜、泡木瓜......

泡辣椒

泡辣椒 图源：云南网

泡辣椒可是云南人夏日食欲不佳，又口袋空空的下饭神奇。

虽然都是泡菜，云南泡菜与四川泡菜最大的不同点是泡制的食材。

云南人有多爱辣椒，泡小米椒、泡朝天椒、泡青椒、泡黄椒......只要是辣椒，云南人都要泡一泡才不算辜负吃辣大省之名。

辣椒拌水果

动图源：微游云南

最受欢迎的夏日小吃，当属路边摊上或者小店里卖的拌水果。

水果与辣椒的奇妙搭配，小清新与重口味的组合，在别扭中拥有极致的惊艳口感。

辣椒拌草莓 图源：保山广播电视台

酸甜的草莓与辣椒的碰撞，意外的反衬出草莓的甜。咬上一口，首先感受到的是云南特色辣椒的“糊香”，接着肆意的汁水在口中迸发，草莓的清甜弥漫了整个口腔，奇怪的滋味让人欲罢不能，根本停不下来。

辣椒拌李子 图源：玉溪文旅

青李子在生物碱的作用下激发出自身浓郁的果香，生脆与辛辣在口中横冲直撞，满足味蕾。

酸菜品

泡辣椒 图源：云南民族广播

酸粑菜是德宏地区少数民族最喜爱的一道家常菜。

做法也很简单，把青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤煮，煮得青菜又酸又粑，吃时撒上一些小米辣、缅芫荽，保准让你胃口大开。

酸木瓜煮鱼 图源：大理文旅

酸木瓜煮鱼，经《舌尖上的中国2》让默默无闻的云南酸木瓜，瞬间“名声大躁。

这是大理的一道名菜，新鲜的洱海鲫鱼，肉质鲜嫩，搭配上云南酸木瓜特有的果香与辣椒面，使得鲫鱼肉有绵长的回味，鱼肉滋味细腻，汤味鲜辣醇厚。

而且酸木瓜煮鱼功效多多，有健脾养脾、补血养血，补气益气、调理肠胃，开胃消食、清热去火……的功效。

酸咸菜

图为韭菜花 图源：云南省人民政府

咸菜，在云南人的食物地图中也可以做成酸味。

云南的韭菜花在颜色上就与北方的绿色韭菜花酱不一样。云南的韭菜花酱除了原料更加丰富外，口感也更有层次。

昆明等地制作的韭菜花用酱腌制，带有浓郁的酸辣味；而曲靖的韭菜花则是和白萝卜丝一起腌制，吃在嘴里有淡淡的甜味，“美食博主”汪曾祺称赞曲靖的韭菜花是中国咸菜中的“神品”。

腌菜  图源：春城晚报

腌菜也是云南人喜欢的酱菜之一，滇中地区的酸腌菜，颜色呈青碧或土黄，口感爽脆，味道酸辣适中，并伴有微微回甜。

制作好的腌菜，可以搭配多种食物，如：大家熟知的腌菜炒肉、颇具傣味的水腌菜老奶洋芋、青龙过海汤、还可以与春天的野菜苦刺花或者“老白花”一起爆炒，都非常美味。

看完这些美食 你是不是已经开始流口水了呢？

你还知道云南有哪些消暑的酸美食，欢迎留言分享哦～

来源：拾云南

作者：十一