它是春季“减肥果”，助消化、美容解疲劳，吃一口能顶多味药！附7道花样素食谱！
养心素食说编辑 蕙质兰心
今年的菠萝季又到了，这种散发着浓郁香味的水果除了味美，还有一定的药用价值，同时它也是我国华南四大名果之一。中医、西医都爱它中医认为，菠萝性味甘、微酸、平。具有清热解渴、消食止泻、消肿祛湿的功效，可以用于消化不良、泄泻、低血压、水肿、小便不利、糖尿病。李时珍在《本草纲目》中曾记载“菠萝能固元气，制伏亢阳，扶持衰土，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”现代研究发现，菠萝几乎含有人体所需的所有维生素及16种天然矿物质。其所含的碳水化合物与鸭梨相仿，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是苹果的3倍、梨的5倍，维生素C含量远远超过桃、李、杏等夏果，而菠萝含有的维生素B1，其含量也仅次于柑橘。
如果说你是一个菠萝爱好者，那么，这些好处都是你的了：减肥助消化菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁能有效地分解脂肪。而菠萝所含有的蛋白酶在胃中可分解蛋白质，能补充人体内消化酶的不足，对消化不良的患者有一定的帮助。墨西哥人就常常将菠萝制成药酒，用于开胃助消化。所以，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝可以预防脂肪沉积，对减肥大有好处。
促进血液循环菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶，它们不仅能使血栓消退，还可及早抑制血栓形成。而血栓正是导致心肌梗死、脑血栓塞的主要原因。因此，菠萝是心脏病患者的理想水果，对于由血栓导致的冠状动脉和脑动脉血管栓塞引起的心脏病，具有缓解作用。美容解疲劳菠萝含有的丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。推荐菠萝花样食谱
菠萝炒苦瓜-材 料-菠萝250g、苦瓜250g百合50g、红椒片30g姜末5g、鲜蔬粉1小勺盐1大勺、淀粉1小勺-做 法-1. 菠萝去皮，切小块，用盐水浸泡15分钟；2. 苦瓜片成扇形，加1大勺盐腌5分钟，然后过清水把盐分冲洗掉；3. 1小勺淀粉加入两大勺冷水调开备用；4. 起锅热油，放入姜末炒香后，加入菠萝、苦瓜、红椒片下锅快炒1分钟；5. 加百合翻炒片刻后，再加1小勺鲜蔬粉调味；6. 最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出锅。
酸甜菠萝豆腐-材 料-老豆腐200g、菠萝300g白醋、植物油适量糖2大勺、盐1小勺蕃薯酱1.5大勺、淀粉适量-做 法-1. 菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟，放一旁备用；2. 老豆腐切成小块，开水五分钟左右；3. 煮好的豆腐裹上淀粉；4. 热锅入油，下豆腐炸一会儿后翻面，炸至微黄色即可；5. 刚才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄酱翻炒一分钟左右，炒出红油；6. 然后再放入糖、淀粉水、盐炒至锅内酱汁浓稠，最后再放入白醋；7. 倒入豆腐快速炒1分钟；8. 关火，倒入菠萝搅拌均匀即可。
薄荷菠萝-材 料-菠萝200克、薄荷叶10克白砂糖适量-做 法-1. 菠萝去皮切成小块，薄荷叶只取叶子洗净沥干水；2. 薄荷叶加入白糖；3. 捣捣捣捣碎，捣至跟白糖融合；4. 然后与菠萝混合拌匀就可以啦。
酥皮菠萝派-材 料-菠萝肉230g、白砂糖40g盐1小撮、柠檬汁10ml清水14g、玉米淀粉8g椰子油7g、肉桂粉1/8小勺手抓饼胚2张-做 法-1. 菠萝切丁，放入白砂糖、盐和柠檬汁；2. 清水加淀粉搅匀备用；3. 炒锅入油，倒入菠萝丁中火翻炒，加入肉桂粉；4. 翻炒至水分差不多蒸发，飘出转化焦糖的味道，倒入水淀粉迅速翻炒；5. 水果丁会变得粘稠，成团状立即关火。分成大致平均的四份；6. 手抓饼稍解冻不硬即可，一切两半移至铺好油纸的烤盘上，将派馅儿放在半边；7. 拉起另一半手抓饼盖住，按紧边缘，在上面用刀划两道起排气作用；8. 放进预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层，烤约10分钟左右，表面金黄即可出炉；9. 外酥里嫩，甜蜜蜜。
懒人菠萝饭+菠萝酱-材 料-菠萝、枸杞、小米柠檬、盐、糖-做 法-1. 菠萝切丁，加盐泡水十分钟；2. 米饭、小米、枸杞、和泡好的菠萝放入电饭煲中煮熟即可；3. 菠萝泡盐水半小时后一部分切成碎，一部分切成丁；4. 加入大量白糖，腌制2小时；5. 将腌好的菠萝放入锅中大火熬煮，加入半个柠檬汁，熬至浓稠不流动状再加入剩下柠檬汁；6. 放凉后装入无水无油的干净密封瓶中冷藏；7. 做好的菠萝酱可以保存一周。
椰香菠萝饭-材 料-菠萝1个、芦笋适量西蓝花适量、红菜椒1个椰浆、盐适量、生抽1勺、米饭1碗-做 法-1. 米饭倒适量椰浆拌均匀备用；2. 菠萝切一小半，用刀切十字格，再用勺子把菠萝肉压出来泡盐水，菠萝水倒小碗里；3. 西蓝花放汤锅煮熟后捞出，红彩椒和芦笋洗干净切小块；4. 锅内热油，放西蓝花和彩椒翻炒均匀；5. 再倒入米饭，盐和适量生抽翻炒均匀；6. 最后倒入冲洗过的菠萝和菠萝水迅速翻炒出锅。
菠萝罐头-材 料-菠萝2个、老冰糖块300g-做 法-1. 用砂锅放入清水，将冰糖块煮化并且煮沸；2. 将菠萝切成适度大小。不要太厚和太薄；3. 水开之后下入切好的菠萝块；4. 待锅中水再次沸腾后，大约煮10分钟左右，菠萝块就会变软，这时关火放凉；5. 可以用密封罐装起来至冰箱冷藏保存。