「食疗药膳」清明公英双鱼汤，清热利湿、化痰止咳

清明公英双鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材SHICAI

鲜清明菜、鲜蒲公英、鲜鱼腥草各250克，甜玉米1根（约150克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。

做法ZUOFA

先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；玉米去除包衣及须，洗净，横切为6段；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用GONAGYONG

本馔食材中，清明菜（又名鼠曲草、田艾、土茵陈）性味甘酸平，善于化痰止咳、祛风除湿、解毒；蒲公英性味苦寒，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；鱼腥草性味辛微寒，善能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；玉米性味甘平，功善调中开胃、利湿；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，佐以连皮生姜，既可发越水气，又可去除鲫鱼的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的清热解毒、清热利湿、健脾和中、生津止渴、开胃消食、化痰止咳等作用，适宜于清明时节一般人群（脾胃虚寒者除外）服食，以解湿毒之困扰。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁