【随笔】孩子要吃扯面 / 开普饭

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孩子要吃扯面

原创/李跃峰

孩子和我一样喜欢吃扯面，在杭州上学半年，没有扯面吃，亢坏了孩子，一回到家就嚷嚷着要吃扯面。

我爱吃扯面源于父亲。那年我好像有七八岁，那天母亲没在家，父亲给我和弟弟做了裤带面，厚厚的，劲劲的，调上葱花臊子，油泼辣子，分外地好吃。从那天起，我就喜欢吃面了，而且只喜欢吃宽而厚的裤带面。因为喜欢，所以就琢磨做裤带面的方法，后来也就自然而然地擅长做扯面了。扯面时，我也喜欢扯宽宽的、厚厚的、劲劲的面条。

孩子喜欢吃面条也是源于我做的扯面。不仅他喜欢，他的发小兼玩伴贝贝也喜欢吃。

孩子回家已经有十来天了，这十来天里，他已经吃了三次扯面了，其中两次是我扯的。可他还要吃。

今天擦完房间的玻璃，我就和面。扯面的面要软一些。大多数人和面时喜欢加盐，说是劲道。我从来不加盐。我常常提前两三个小时和面，让面团醒着。今天时间紧，我只让面团醒了半个小时。醒好面团后，我就把面团擀成两毫米厚的面饼，然后用刀把面饼利成两厘米宽的条，再用干净的湿抹布盖起来，再醒半个小时。

我没有准备臊子，想用昨天剩下的肉末炒粉条做臊子。

醒好了面条，我就烧开水，开始扯面。厚厚的面在我手里舞动着，在案板上啪啪地响着，瞬间便延长了四五倍。水两煎后，我就给孩子把面捞进了碟子里，让孩子自己调。

“咋没有臊子？”孩子茫然道。

“肉末炒粉条不是么？”

“我不吃肉末炒粉条。你不知道吃次扯面有多难，既然吃次扯面就好好吃，可你却在凑合。”孩子很不高兴。

我赶紧炒葱花。

孩子这才狼吞虎咽地吃了起来。

“明早吃啥？”

“你看得做。”