再说“与菇对话”

再说“与菇对话”

导读：听懂菇的话，了解菇的要求，是种菇的不二法门！关注“不大不小菇”，学习的不光是食用菌技术，还有食用菌产业高屋建瓴的思维。

2016/02/16

“与菇对话”是福建农林大学黄毅老师提出来的一个说法，这个说法提出来好久了，黄老师在很多场合也做出了非常详尽的解释，但是，到现在为止，在与菇对话这个问题上，仍旧有许多朋友不是非常明了黄老师的意思。在春节期间，和兔子兄弟闲聊谈到菇事的时候，他讲出了一个与菇对话的新提法。

为了向黄老师在业界的贡献表达敬意，也顺便给黄老师拜个晚年，在旧历新年的第二篇文章里，我们再度谈谈黄老师的旧命题：与菇对话！

与菇对话，不是与人对话，没有什么商量余地，更没有妥协，是你要听菇的话，是按照菇的要求去做，而不是你按照你的想法把菇当执行者，菇，是有它的脾性的，他不会听你的话，也听不懂你的话，如果你说你的，它长它的，就不会有一个和谐的结果。

与菇对话的核心，是了解菇的特性，这里面，了解的层次很重要，有些人了解了基本的操作框架，就觉得自己会了，这种层面纯粹是外行，但许多官员，特别是管农业和食用菌这一块的官员，常常就有这种感觉。不幸的是，我的上级基本上就是这种货！

但即使是生产者，了解的层次至少有三个级别，第一个层次是菌类特性，这个很粗略了，但也很重要。第二个层次是菇种特性，这是成功的基础，但也有很多人不那么了解，有些人进入新菇种生产时，老是还会用原来菇种的一些概念，这个就是很典型的对菇种特性了解不够。第三个层次是了解品种特性，了解品种特性的重要性在于把菇种好，即不仅可以保证产量和成功，还能保证品质的最佳。

菇的特性是它的自然属性，是基因决定的，别指望人为可以改变这个东西，当然育种勉强算是一种改变，但也只是把某些本来就有的特点集中化，而不是制造新的基因。转基因的基因也得来自自然而非人为设计。

所以，与菇对话别弄成给菇下命令，菇虽然弱小，但很有风骨，不给出它需要的全部条件，其他再好也不会出好菇。

但这种认识却没能让所有业者理解，因此，拒绝学习，拒绝理论的大有人在，实用主义泛滥。有些朋友没遇到的问题就不关心，殊不知，绊倒你的往往就是你没遇到过的问题，出过的问题即使有了某些善后，不知道原理也无法杜绝问题的再现。有些朋友谈原理的文章不看，我很难理解这类朋友的想法，没有原理基础，你凭什么了解菇的特性，又如何做到针对菇的要求去处理问题呢？

没有理解原理的所谓理解菇的特性，相当于猜想，基于猜想的做法，就等同于给菇下命令。至于把上述三个层次颠倒的情况，则是空中楼阁，是经不起变通的，包括使用免割袋拒绝改用保水剂的，也是对菇种特性了解不够。不了解菇种特性，也不足以保障生产的正常。

所以，今天说这个“与菇对话”，就是谈一个菌业从业的基本心态，是说通过“对话”了解菇，而不是通过“对话”去改变菇，这是“对话”应有的原则和心态。而因为这种对话需要很多知识去充当“翻译”的角色，这就要求懂得更多的相关知识，否则“与菇对话”就不过是鸡同鸭讲，毫无意义！