上周，日本国宝级艺术家空山基的国内首个大展在上海揭幕。在这次的展览上，他带来了性感的机械姬等多个代表作，吸引城中潮人纷纷前来打卡，一时间成为魔都艺术的一大盛事。空山基通过使用大量光滑材质，以金属质感传达出如肌肤般的震撼效果。但很多人都不会想到，三十多年来，空山基所用的一直是传统的创作方式和工具。
在如今电脑设计技术非常发达的环境下，他仍坚持一笔一划手绘完成，在细腻、严密的笔触背后，是决不妥协的工匠精神。
独特的匠心工艺，正在影响着我们的当代生活。
在苏格兰，1892年，格兰父子的创始人威廉·格兰，以酒厂附近小山坡上的百富古堡，命名了苏格兰百富酒厂。自此之后的129年来，苏格兰百富仍然坚守五大手工技艺，用传统方式酿造苏格兰百富单一麦芽威士忌。
当这些威士忌随着光阴的流逝增添香气的同时，匠人也因岁月的锤炼而愈显价值。苏格兰百富凭借着自己的努力，跻身一线酒厂之列。
最近，我参加了苏格兰百富高年份珍稀融合系列25年上市品鉴会。这场活动的地点选在了上海养云安缦，酒店历时16年建造酝酿，由经验老到的工匠们细心修复。当匠心智作遇上了匠心之所，时光在此定格，二者在这里碰撞出火花。
走进酒店，精致而古朴的氛围始终环绕，文化和历史感在这里沉淀，建筑与园林都在轻声诉说着岁月。
我穿行在静谧树林中，路旁一块硕大的岩石上，刻着“Handcraft at The Balvenie Distillery Banffshire”，沿着它后面的百富大道走入会场，仿佛来到了苏格兰百富酒厂。
穿过光影交错的历史长廊，苏格兰百富酒厂的点滴时刻都呈现在眼前。129年，苏格兰百富始终坚持五大手工技艺，代代相传。水流、鸟语、土地、树荫，甚至是空气中的麦芽气息，都在这独特的建筑和环境中融合，给我们带来了一场沉浸式的体验。就像苏格兰百富的酿酒大师大卫·斯图尔特通过珍稀融合技艺，将不同橡木桶的风味融于这款高年份珍稀融合系列中，创造出复杂且平衡的愉悦口感。当然，匠心也绝不是固守陈旧，它更是一种思想，是为了坚守品质，用心传承的同时，也具有创新精神。当晚，苏格兰百富设置了一条光带装置艺术，大小光圈象征年轮，代表这款威士忌的25年陈化；而动感时尚的造型也是品牌积极拥抱新时代的写照。这一场晚宴被定义为“私家盛宴”，苏格兰百富以佳酿，呈现一场五感六觉的生动感官体验。五道式的晚餐，都将中西方的烹饪灵感、食材相结合，活泼亮丽的色彩和多重口感，与苏格兰百富高年份珍稀融合系列25年的酒款搭配，更体现出其馥郁、丰富的特色。面前布置着微缩版的苏格兰百富田园风光，麦穗、酒厂、橡木林，一旁则是水池与天顶的LED屏幕，让我们全方位置身在苏格兰百富的“精神家园”中。晚宴开始前，我们一起用这款威士忌为双手消毒，这不光是这段时期背景下的一个仪式，也是品鉴威士忌的一个独特方式。
通过手部温度加热，复杂的香气富有层次，缓缓散发出来，甜美的蜂蜜、水果气息，伴着烤棉花糖和糖渍姜片的香味，还能辨认出一些肉桂和橡木桶的调性，末了，甚至还有些蜜饯的风味。我端起面前的酒杯，浅尝一口，入口顺滑、圆润，好似咬下一口刚烤出来的肉桂苹果派。
正当我们都在细品回味的时候，前菜已摆放在我们的面前。
阿拉斯加蟹肉沙拉，柠檬片擦碎，配合青苹果和脆柿子泥，上面零星点缀着细细的葱油海蜇丝。入口，像一阵海风蓬勃涌来，小块的青苹果肉更激发出蟹肉的鲜甜、柠檬皮则提升清新的香气，而葱油海蜇丝又让口感更有跳跃感。
此时，酒中蜂蜜、姜糖和粗红糖的味道被进一步激发，香甜气息若隐若现。
夏至刚过，一碗酸甜开胃的冷汤最是开胃、解乏。这道海鲜汤有一点西班牙冷汤的意思，十分有趣，用番茄、百香果作为汤底，奶白黄油轻灼波士顿龙虾肉，再与松露、蛋白一起入汤。酸甜的番茄百香果汤不仅增强了苏格兰百富珍稀融合系列25年的甜润，又能很好压住海鲜气；同时，龙虾的微苦风味让酒中木质及香料风味渐渐淡去，进而能尝到更多蜂蜜、烤棉花糖类的香甜气息。晚宴的正片开启，第一个主菜是炭烤八爪，精选3公斤以上的大八爪，先用高温焖制40分钟，出品前再进行炭烤，保证口感。辅以绿芦笋泥、芦笋番茄沙拉，和一些些的脆藜麦，每一口都与众不同。八爪鱼的味道让这款高年份珍稀融合系列25年威士忌呈现出了不一样的特质，虽然已经是第三个海鲜类菜肴，但在这道主菜中，还能尝到不同的莓果类风味。另一个主菜是烟熏迷迭香澳洲M9和牛西冷。牛肉经过24小时烟熏，浓郁的迷迭香气扑鼻而来，勾起味蕾。和牛的油脂感十足、大口咀嚼，香嫩多汁，抿一口酒入口，丰沛的果香和香料味如同划破黑夜的一道光，振奋激昂。最后，晚宴来到甜品环节，黑巧克力腰果布朗尼蛋糕下，是上海养云安缦酒店特意为苏格兰百富定制的枸杞菇娘酱，水果的酸甜中和蛋糕的甜腻。酒中的果香也退居幕后，转而带来更多木质调性与香料风味，复杂度展露无遗。五大佳肴，五组搭配，不仅将苏格兰百富高年份珍稀融合系列25年威士忌全方位展现，更让我们领略其背后的匠心。这一珍稀系列不仅在于酒款本身，更是五大手工技艺的完美合作。苏格兰百富在自种大麦、手工翻麦、手工铜匠、手工桶匠、酿酒大师等五个方面，以复杂精湛的工艺，造就圆润丰富的口感。苏格兰百富的酿酒师大卫·斯图尔特从17岁起便在酒厂工作，拥有近60年的酿酒经验，可以说他的一生都与苏格兰百富共同成长。大卫·斯图尔特从一名小学徒做起，整整12年间，他充分掌握了威士忌制作工艺中的精髓，并传承了苏格兰百富酒厂一百多年来的手工技艺；1974年起，他成为该酒厂的第四任酿酒大师。1983年，他开创了过桶技艺，为酒款带来更多元化的风格以及更稳定的品质。作为在苏格兰威士忌行业从业时间最长的酿酒大师之一，大卫·斯图尔特半个多世纪的职业生涯里，闻过40万只橡木桶，可谓威士忌行业的先驱和传奇。2016年，大卫·斯图尔特被英国女王授予大英帝国成员勋章MBE，以表彰他对苏格兰威士忌作出的杰出贡献。知名企业家稻盛和夫曾经说过，只有将复杂事物简单化的人，才是真正的智者。“化繁为简，以简驭繁。”往往靠的是对事物本能的直觉和判断。而要达到这种专业的直觉，需要的正是坚持不懈的匠心和积累。就像威士忌在融合前，要求酿酒大师要先在脑海中规划出想要的口味风格，再到相应氛围的酒桶中去寻找，并将其融合，叠加出新的口感。在这款威士忌中，通过上万次的尝试和记忆，大卫·斯图尔特提前设想风格，再亲自选择风味独特珍贵稀有的高年份桶进行融合，达到平衡的口感和风格。6月25日，苏格兰百富高年份珍稀融合系列25年隆重上市，全新设计的玻璃瓶于意大利制作完成。其礼盒也经过了特别设计，纸质厚重而简约，渐变的底色和金色条纹分别代表着逐年陈化和25个年份。不仅是酒款的品尝体验，苏格兰百富也用匠心的设计，引发了年轻一代消费者的共鸣。
