美食推荐：南乳烤排骨、秋椒茄皮、酱烤藏香猪制作方法

南乳烤排骨

主料：猪肋排2.5公斤。

配料： 南乳5块。

调料： 白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。

做法：

1、南乳压碎，用少许汤调匀呈糊状。

2、葱、姜、蒜切成末、把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。

3、用手抓起调好的汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时、把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟、食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。

秋椒茄皮

制作流程：

1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。

酱烤藏香猪

特色：

藏香猪是新上市的绿色食品，有人参肉之称，体型最大才四五十公斤，体型小，瘦肉含量足，肉质爽滑。这是作者突发奇想制作的凉菜，经过多次试制后，不仅好吃，而且畅销。

原料：

藏香猪10千克。

调料：

自制酱汤40千克，芝麻油500克。

制作：

将藏香猪解冻，去头，去脚，斩成大块，用流水冲去血污，入沸水中焯水，控干水分后，放入自制酱汤中酱熟，取出放凉入冰箱放置，走菜时取出改刀，装盘，刷芝麻油，上桌即可。

自制酱汤：

将六必居干黄酱1.5袋，冰糖、鸡精各400克，鸡粉250克，盐30克，味川神厨卤味增香膏50克，生抽350克，花雕酒400克，糖100克入锅中炒香，加入桶中（注意不要糊底），加入浓汤40千克、香料包（八角60克，小茴、香花椒、党参、白胡椒粒各25克，香叶30克，大红枣500克，肉豆蔻、草豆蔻、砂仁、甘草、桂皮、白芷、生姜各20克，紫草、草果、丁香各5克，百里香50克），菜包（葱头500克，胡萝卜1千克，西芹3-4段一根，青红椒各2个，洗净切片），煮约40分钟即可出香，药材包可不捞出。