做蛋糕，我从不用面粉，用它做，随意搅拌不起筋，好吃不长肉！

春光明媚，气候温暖，春天正是孩子长个的黄金季节，这段时间，可要多让孩子多运动！随着运动量的增加，孩子的消化会越来越好，这段时间我家娃每天回家就嚷着饿，于是翻出尘封好几个月的食谱书，准备每天都给孩子做点点心垫垫肚子。

男孩子阳气旺盛，不是很想给他吃烤的东西，所以我给孩子做点心，基本上都是以蒸或者煮为主，孩子吃了也不会上火。

蛋糕店里香甜的面包蛋糕，向来都是孩子们的最爱，但我总觉得买的各种点心都过于甜腻，并不利于身体的健康，孩子天天吃这些精制的食物，不用过多的咀嚼就吞了下去，并不利于牙齿的锻炼，尤其是正处于换牙期间的小朋友。

于是我就试着用粗粮来做蛋糕，没想到非常成功呢！玉米粉的粗糙，搭配戚风蛋糕轻盈的口感，孩子也特别喜欢吃，特意减少了糖的量，既不妨碍蛋糕的长高，淡淡的甜味，多吃几块也不会腻，当早餐或者点心都特别赞哦！

如今的孩子天天都是精细食材，不妨试试这款粗粮蛋糕吧！口感营养都超赞。做法也比戚风蛋糕更简单，因为玉米面没有筋，所以随意搅拌不起筋，比面粉健康！您要是被戚风蛋糕气疯过，可一定要试试这款玉米蛋糕哦！好吃又健康，简单零失败！

做蛋糕，我从不用面粉，用它做，随意搅拌不起筋，好吃不长肉！

【蒸玉米粉蛋糕】

主料  鸡蛋5个  玉米粉100克  玉米油50克  水50克  白糖60克

辅料 盐少许

蛋白和蛋黄分离，倒入无油无水的干净盆中，加入30克糖，用打蛋器打至起泡。

再加入30克糖，打至硬性发泡。

分蛋时将蛋黄放入另一个盆里，加入玉米油和水混合，用打蛋器打匀。

筛入玉米粉，用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀，玉米粉没有筋，随意搅拌都不会起筋，比面粉更容易成功。

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌至两种颜色的糊糊完全混合。

将蛋糕糊倒入模具，用力震几下，将内部起泡震出去，，表面震平。

放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸50分钟

时间到了后立即出锅，倒扣至放凉后即可脱模，切片食用。

小贴士：

方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替。本方的糖已经稍微减低，如果喜欢吃甜的，还可以根据个人口味调整糖量。

蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖

蒸好不用焖，立即开盖取出蛋糕倒扣，防止蛋糕内部坍陷。