春之百味，尽在舌尖。在南通发现春天的足迹

春/意/正/浓

　　不知不觉，三月快要结束了。“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”走出家门，迎面吹来的暖风向露出体表的皮肤宣告着春天的强存在感。

　　涌入鼻腔的是四周万物生长的气息：刚下过雨潮湿的青草香、空气中隐隐约约的桃花香、混着泥土气息的野菜香，还有茶园里茶农采摘春茶时，嫩苗被掐断后涌出的汁液香。

　　而此等“春日宴”之享受，并非鼻子的专属。舌尖上的春天有多鲜？

　　泡一壶南通军山茶，细细品尝南通当地特色的野菜，春之百味，尽在胃中。

南通军山茶林

　　长在南通狼山国家森林公园军山山麓上的军山茶，与碧螺春同出一脉，是典型的炒青绿茶，具有独特的色、香、味，品赏价值较高，被称作“狼山春晓”。

　　“狼山春晓”茶制作工艺精细，原料讲究。采回的芽芯，先薄摊在筛子内，晾干鲜叶表面水分，经过杀青、理条、做形（压扁）、烘干四道工序，运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，然后按照不同级别分开付制，全程时间两个小时。

　　远离繁忙喧闹的城市，在军山寻找一处僻静之处，与二月兰、紫叶李和茶林相携相伴，在自然之中回归本我，将所有美景尽收眼底，获得片刻的宁静。

　　再泡一壶军山茶，茶汤清澈明亮，汤色深而不浊，持久不减。馥郁的香气弥漫在唇齿之间，让春天的味道从嘴里一直润到心里。

　　“狼山春晓”茶叶已开采。爱茶的朋友们别忘了去军山景区一品茶香。

杨柳烧饼

　　杨柳烧饼是南通特色美食之一，顾名思义就是取杨柳叶做的烧饼。

　　把面粉、水、鸡蛋和适量的食用盐，搅拌成稀稀的面糊，再放入洗净的杨柳嫩芽、切碎的藿香嫩叶搅匀，锅热后涂上薄薄的一层食用油，倒入适量的面糊，小火煎熟，出锅。

　　一口下去，香气四溢，口腔里全是春天的味道。

黄花炒饭

　　草头是南通常见的野菜之一，因为开着黄色的小花朵，所以在南通地区又被叫做“黄花”。

　　从田里亲自采摘新鲜的草头洗净，浸泡一会儿备用，再切上小米辣、蒜片，简简单单清炒几下，加入已经蒸熟的大米，一口下去，清香而美味，忍不住食欲大开。

凉拌枸杞头

　　《本草纲目》记载：春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。可见枸杞浑身是宝。

　　枸杞嫩叶也叫枸杞头，吃法多种多样，凉拌、腌制、煲汤、做馅。春分后，枸杞开始慢慢发芽，而南通人最爱的春日凉菜莫过于凉拌枸杞头。

　　趁着闲暇时光，春日正好，或一个人，或带着家人，去野外采些枸杞头回来。清洗干净，放入沸水内，焯烫变色后捞出，挤干水份放入盆内备用。

　　把香干焯水切丁，放入枸杞头内，加上自己喜欢的调料，味道鲜美，营养丰富。

　　这个春天，你喝茶吃野菜了吗？

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