春天遇到这菜别手软，贵也买，三天两头吃一盘，越吃越苗条
它是春天必吃的时令蔬菜，碰到了别手软，再贵也要买，含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还能起到减肥瘦身的作用。多少钱都买，全家人都爱吃，凉拌、热炒、煲汤都好吃，尤其喜欢凉拌，脆嫩爽口，开胃下饭，比肉都好吃。
这菜就是冬笋，北方没有这菜，从南方运到北方价格翻倍。前几天去婺源旅游，当地的冬笋可真便宜，最贵最好的才1.5元一斤，平平常常都是1元一斤，个头好大，家家户户都在晒笋干，冬笋来到我们这边要3~5元一斤，而且很少见到，所以碰到一定要买，时令蔬菜，过季就没有了。
冬笋吃法也很多，荤素皆宜。在婺源旅游，一日三餐吃得最多的就是肉炒笋片，由于冬笋含天冬酰胺，搭配各种肉类烹调，味道特鲜美。今天换种吃法，分享一道凉拌笋片，炸一碗肉酱，冬笋焯水后一拌，太香了，真下饭，老人孩子都爱吃，百吃不厌。
冬笋素有'金衣白玉，蔬中一绝'的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，质嫩味鲜，清脆爽口，它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。含有蛋白质和多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，营养最高。其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
【肉酱拌冬笋】所需食材：冬笋半个；胡萝卜1根；猪肉适量；橄榄调和油适量；葱蒜适量；料酒少许，生抽少许；五香粉适量；六月香豆瓣酱适量。
做法及步骤：
买回来的冬笋去皮，去掉老根洗净，胡萝卜去皮洗净。
冬笋和胡萝卜分别切片，薄厚大小都随意。吃冬笋时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。
锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入笋片煮5到10分钟，笋片煮熟，然后下入胡萝片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水，然后控净水分备用。
猪肉洗净切丁，有肥有瘦才香，也可以全部用瘦肉，葱去皮洗净切碎。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少许淋点水，让肉质更鲜嫩，同时还能把肥肉中的油炒出来，然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。
加入适量的六月香豆瓣酱，这酱口感好，鲜甜咸香，炸肉酱做凉拌菜或者炸酱面都特别好吃，蘸拌焖炒一勺搞定，简单味美。
翻炒均匀，小火炖上1~2分钟
出锅装盘，准备好的冬笋片和胡萝卜片控净水分，大蒜去皮洗净切碎。
取大一点的容器，加入冬笋片和胡萝卜片，加入蒜碎、少许熟黑芝麻，喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣，然后加入适量的肉酱一拌，太好吃了，一大盘也是瞬间就秒光了。
冬笋是春天必吃的时令蔬菜，碰到了别手软，再贵也要买，含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化，排除体内毒素，减肥瘦身，隔三差五吃一盘，越吃越苗条。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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