膳食纤维吃出健康？顶刊最新研究进展一览 / 开普饭

盘点：膳食纤维与机体健康研究最新进展

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。

本文中，生物谷整理了多篇科学家们发表的研究报告，告诉大家膳食纤维如何改善机体的健康。

【1】Cell Metabol：高膳食纤维通过改变肠道微生物改善母代肥胖引起子代认知和社交功能障碍

doi：10.1016/j.cmet.2021.02.002

据报道母亲在怀孕期间出现肥胖症状与后代的认知和神经发育障碍密切相关。然而，其根本机制仍不清楚且缺乏有效的干预措施。近日，来自西北农林科技大学的刘学波教授、刘志刚教授联合上海交通大学侯敏教授在Cell Metabolism杂志上发表的研究发现高膳食纤维饮食可以通过影响肠道菌群及代谢产物，从而改善母代肥胖引起的子代认知和社交功能障碍。

这项以778名7-14岁儿童为对象的研究表明，母亲肥胖与儿童的低认知和社交能力密切相关。此外，小鼠模型中研究表明，母鼠的肥胖会破坏后代的社交行为和认知能力。接下来作者发现高纤维饮食可以通过减轻突触损伤和小胶质细胞成熟缺陷来恢复后代的社交行为和肠道微生物群。子代高纤维摄入可改善子代肠道微生物群和剪接体异常改变，恢复母代肥胖诱导的认知和社会行为缺陷。

【2】Menopause：膳食纤维如何调节抑郁症？

doi：10.1097/GME.0000000000001711

纤维是健康饮食中普遍推荐的一部分。这是因为它在许多方面都对健康有益-从体重控制到减少糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。一项新的研究还发现，这可能与抑郁症的风险降低有关，尤其是在绝经前的女性中，相关研究结果在线发表在Menopause上。

这项研究包括5,807名妇女。在绝经前妇女中，非抑郁组的膳食纤维摄入量高于抑郁组（P <0.001），而绝经后妇女之间的膳食纤维摄入量无显著差异。因此，在绝经前妇女中，每日膳食纤维摄入量的变化（1 g / 1,000 kcal）与抑郁的患病率之间存在显着的负相关关系，完全适应模型的患病率为0.949（95％置信区间为0.906） -0.993；P = 0.03）。但是，在绝经后妇女中，没有观察到这种显著关联。

【3】Cell：新研究揭示膳食纤维、益生菌以及机体健康之间的关系

doi：10.1016/j.cell.2019.08.011

近日发表在Cell杂志上的一项研究中，研究人员发现了膳食纤维存在的特定成分促进了小鼠肠道中有益微生物的生长和代谢作用。“纤维实际上是许多不同成分的非常复杂的混合物，”文章作者、圣路易斯华盛顿大学医学院微生物学家Jeffrey Gordon说。“此外，在食品制造过程中的不同加工方式也会导致纤维成分的差异。然而，我们缺乏对这些差异及其生物学意义的了解”。

在该研究中，研究人员首先测试了34种食品级纤维制品，其中许多是从食品制造业的副产品中提纯的，例如水果和蔬菜的果皮。他们使用的小鼠最初是在无菌条件下饲养的，然后定殖了人体的肠道微生物。此外，作者还分别使用高脂肪，低纤维饮食喂养动物，并在此基础上加入不同类型的补充纤维。该实验的目的是确定最能提高关键的降解纤维细菌种类和促进微生物组中有益代谢酶表达的纤维类型。

【4】Circulation：揭示肠道细菌利用膳食纤维保护心血管系统

doi：10.1161/CIRCULATIONAHA.118.036652

在很大程度上，我们的健康状况取决于我们的消化道中的细菌摄入的东西。这是因为肠道菌群有助于人体利用食物并产生必需的微量元素，包括维生素。在一项针对小鼠的研究中，德国研究人员发现有益的肠道微生物能够利用膳食纤维产生代谢物，包括一种称为丙酸的脂肪酸。这种脂肪酸可抵御高血压的有害后果，而且肠道细菌利用天然的膳食纤维产生这种物质来抑制导致血压增加的免疫细胞。相关研究结果发表在Circulation期刊上。

研究人员将丙酸喂给血压升高的小鼠，之后，这些小鼠的心脏遭受较小的损伤，或者它们发生较小的心脏异常增大，这就使得它们更不容易发生心律失常。诸如动脉粥样硬化之类的血管损伤也在小鼠中减少。

【5】Cancer：好消息！摄入纤维可以降低乳腺癌风险！

doi：10.1002/cncr.32816

一项对所有相关前瞻性研究的分析表明，食用高纤维食物与降低乳腺癌发病率有关。这项研究结果发表在美国癌症协会(ACS)的同行评审期刊Cancer上。哈佛大学公共卫生学院的Maryam Farvid博士和她的同事们搜索了2019年7月之前发表的所有相关的前瞻性研究，因为关于纤维摄入量和乳腺癌之间的潜在关系的研究结果并不一致。

当研究人员汇总了他们发现的20项观察性研究的数据后，食用纤维最多的人患乳腺癌的风险降低了8%。可溶性纤维与较低的乳腺癌风险相关，较高的总纤维摄入与绝经前和绝经后妇女的较低风险相关。

【6】JAMA Oncol：高纤维、酸奶饮食可以降低患肺癌的风险

doi：10.1001/jamaoncol.2019.4107

来自范德比尔特大学医学中心的研究人员在JAMA Oncology上发表的一项研究显示，富含纤维和酸奶的饮食可以降低患肺癌的风险。高纤维饮食和酸奶对心血管疾病和胃肠道癌症的益处已经得到证实。这项新的发现是基于对来自美国、欧洲和亚洲的140万成年人的研究数据的分析，表明这种饮食可能也可以预防肺癌。

根据摄入的纤维和酸奶的量，参与者被分为五组。与不喝酸奶和摄入最少纤维的一组相比，摄入最多酸奶和纤维的一组肺癌风险降低了33%。研究者表示，我们的研究为美国2015-2020年膳食指南推荐高纤维和酸奶饮食提供了有力的证据，这种负相关关系非常明显，无论是现在的、过去的、从不吸烟的人，还是男性、女性和不同背景的人，都是如此。

【7】The Lancet：摄入多少纤维能够预防疾病？

doi：10.1016/S0140-6736(18)31809-9

长期以来，研究人员和公共卫生组织都在推崇摄入纤维的好处。但是，究竟我们应该摄入多少纤维呢？基于这个问题，世界卫生组织（WHO）进行了专门研究。这项新的研究旨在帮助制定饮食纤维消费的新指南，并揭示哪些碳水化合物能够起到预防非传染性疾病并抑制体重增加的效果。相关结果发表在The Lancet杂志上。

分析来自185项前瞻性研究和58项针对4635名成年参与者的58项临床试验的不到1.35亿人年的数据后表明，有较高膳食纤维摄入量的人，体重、收缩压和总胆固醇显著降低。当膳食纤维的日摄入量在25克至29克之间时，与一系列关键结果相关的风险降低最大。剂量-反应曲线表明，膳食纤维的摄入量更高，可以为心血管疾病，2型糖尿病以及结直肠癌和乳腺癌提供更大的益处。

【8】Nat Commun：高纤维饮食或能降低孕妇先兆子痫的风险

doi：10.1038/s41467-019-10703-1

最新研究却发现，富含纤维的饮食能够促进孕妇和婴儿的健康。基于植物的纤维在人体肠道中会被肠道菌群分解成为影响机体免疫系统健康的因素，近日，一项刊登在国际杂志Nature Communications上的研究报告中，来自悉尼大学等机构的科学家们通过研究调查了肠道菌群的代谢产物在女性孕期健康中扮演的关键角色。

研究者Ralph Nanan教授表示，简单的建议“吃真正的食物（主要是植物），同时不要摄入太多”，这可能是如今我们最有效的一级预防策略了。母亲机体的肠道菌群和饮食似乎对于促进一个健康的孕期至关重要。在人类机体中，乙酸盐（acetate）水平的下降往往与常见的严重孕期相关疾病—先兆子痫发病相关，乙酸盐通常是肠道中的纤维发酵所产生的。

健康小提示：哪种食物是最好的膳食纤维来源？你知道吗？

纤维的主要健康益处：1）降胆固醇；2）降血糖；3）减压；4）改善心脏健康；5）可能会降低结肠癌风险；6）帮助控制体重。“纤维”实际上是许多不同种类食物的总称，很多种类的纤维被比作维生素，其功能以及人们对其的需求各不相同，但却都有助于改善机体健康。传统认为，诸如豌豆和扁豆等豆类及燕麦中通常存在的可溶性纤维能够帮助降低胆固醇并调节血糖水平，当为非可溶性纤维时（比如麦麸、水果和蔬菜），其能够让我们保持身材匀称。

然而结果并不是黑白分明，诸如燕麦麸和车前草等可溶性纤维能够发挥上述两种作用，而其它纤维似乎并不会影响机体胆固醇的水平，这就是为何进行不同的饮食搭配是非常有意义的，而且每天摄入足够的纤维也非常重要。虽然吃水果和蔬菜有很多好处，但要知道，即使是吃果皮也只能满足日常机体对纤维的需求，我们可以尝试增加并改变摄入富含纤维食物的总量，加入全麦，比如小麦、燕麦、黑麦、大麦和荞麦以及豆类、坚果等。

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