如何熬制小米粥

社稷，就是古代的谷神。

“社稷”的“稷”字是小米。

为什么说谷神不死？

因为维持生命需要无数具有生命力的种子。

小米在任何贫瘠的土地上都能生长，有极强的生命力。同是种子，数量越多，能量也就越大，生发的力量也就越强，谷物中数小米的生命力最强，又是春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，最养脾胃。

所以谷物首选小米。这也是从南到北女人生孩子都要喝小米粥养身体，小婴儿辅食首选小米汤的原因。

小米以养脾胃来补虚损，是元气补法。无论是手术后特别虚弱的人，还是日常的体质偏颇，它都能应对。

一碗小米汤里那么多的种子，就是用它们的生命力来强化你的生命力。

小米最精华的部分，是熬好后那层米油

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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。

真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。

煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。

米油，是米的精华所在，不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品，也是宝宝最理想的第一口辅食。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

孟子曰：“后稷教民稼穑，树艺五谷，五谷熟而民人育。人之有道也，饱食、暖衣、逸居而无教，则近于禽兽......摘自《孟子·滕文公上》

用听得懂话来说就是：后稷教会了老百姓种粮食，粮食充足了老百姓才一代一代活下来。但如果只是活下来吃饱了、穿暖了、住的舒适了而没有教育，就和禽兽无限接近。

孟子这话够狠的！！！

不要对号入座哦！！！

米油熬制法

下面我们就来说一下小米的三种吃法：

一、熬粥

用小米熬粥是最通常的一种做法，但要熬出来一锅带着浓浓的米香味儿和厚厚的米皮儿的小米粥既不容易，也不困难，需要具备四个条件：

①小米的选择

小米多生长在干旱贫瘠的土地上，自然条件越差，品质反而越好！这不能不说是一个很另类的奇迹！也说明了小米本自具足的强大的生命力！

一款质量上乘的小米要具备以下条件：

• 种子绝非转基因，而是世世代代相传的老种子。

• 不用化肥农药除草剂

• 靠天吃饭，从种上以后几乎很少有人工干预的成分了。

②水

关乎熬粥成败的第二个因素是水。最好的水就是无污染山区的山泉水，其次大桶装矿泉水或纯净水，最次就是自来水。水一次放够，米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。

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第三个因素就是加热的方式，也就是用什么样的火。

最好的火当然是柴火，其次是煤气天然气，最次就是电磁加热。

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第四个因素就是熬粥的容器。

熬粥最好的容器就是陶罐，其次是铁锅，最次就是铝合金以及不锈钢器皿。

综上，如果是土豪，要想吃到世界上最美味的小米粥，您需要这样做：

容器用陶罐（阳气足、味道香），水要取自于无污染的山泉水（阳气足），烧的是木柴或干草（阳气足），小米用的是世代相传的非转基因老种子（阳气足）。

反之，如果不是土豪，要想吃到好的小米粥，也可以这样做：

电磁炉、不锈钢锅、自来水，尽量用世代相传的非转基因老种子。

尽管硬件都具备了，还是不能吃到最好的小米粥，要想吃到最好的小米粥，还要遵从以下熬粥程序：

把水烧开——丢入小米——大火熬煮至粘稠状——转小火再熬煮五到十分钟——熄火——放温，即可。

煮好后关火，自然放温，上面那层就是宝贵的“米油”！

特别注意：

比例：小米和水的比例是：1:10~12

锅盖：不要盖锅盖，敞着口煮粥

火候：务必熬煮至粘稠状再转小火（此时锅里会发出扑哧扑哧的声音）

切切切切要注意：熬粥的整个过程绝不可搅动！

这种小米粥凉却后如果冻般！

二、小米干饭

知道了以上这些知识，做小米干饭就容易多了，掌握好米和水的比例是关键！

做小米干饭小米和水的建议比例：1:6~8

如果想吃干一点硬一点的就加6份水，想吃粘一点的就加8份水。

三、二米粥，又叫做金银米

一半小米加一半大米，熬粥或煮干饭，味道更香！

加分题：关于能量的假想：

同样一碗米，小米如果有2000粒，换成大米大约有400粒。虽然都能充饥，但摄入体内的能量绝对有很大差异，日久天长，就造成了极大的体质差异！