矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所...

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质（也叫无机盐）。

其中约有21种为人体营养所必需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的60％～80％，称为宏量元素。

其他元素如铁、铜、碘、锌、硒、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅共12种，存在数量极少，在机体内含量少于0.005％，被称为微量元素。

虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5％，也不能提供热量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内某些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等都需要铁的参与才能合成。