cocktail之王——琴酒
鸡尾酒(Cocktail)，就是以酒作基底，混合了其它材所料调製而成的酒精饮料，这种混搭调和的口味非常地独树一格，在世界各地风行许久，拚凑出视觉与味觉的极致享宴；基酒可以说是调酒的灵魂，能够赋予各式鸡尾酒浓烈的个性与色彩。
将杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏 就是杜松子酒(琴酒)的由来
一般而言，调酒不外乎是由「六大基酒」之中的成员所製作而成，分别为琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、龙舌兰(Tequila)以及威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)；琴酒为六大基酒之首，足见它在调酒界的重要地位与使用频率。
加了莱姆角的琴酒清爽特调
原料、配方以及製法不同所生产的琴酒也各具特色
荷兰国酒 蜕变为国际名酒
琴酒起源于荷兰，说到此与海争地的填海国家，那裡地势低平而潮湿，尤其到了冬天又特别慢长、湿寒难捱。琴酒在300多年前由荷兰的赖典(Leiden)大学席尔华斯(Franciscus Srlvius)教授所发明製作。
当时是为了保护荷兰人免于感染热带疾病，而作为治疗肾脏病及退烧剂药酒所开发的。因此，在那时后的琴酒，一直都被当作药酒销售，称之为Geniever，法文解读为「杜松子」之意。
杜松子在传统上就一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用，「杜松子酒」由于酒中带有杜松子清爽的香味，荷兰人普遍都认为喝完后身心感觉十分舒畅，所以很快地就被当成日常饮用酒了。
然而，风味特殊的杜松子酒成为国际名酒，则是始于外销英国时期。真正让杜松子酒在英国广为流行的关键，是玛莉女王的丈夫威廉三世(Williams III)。
蒸馏师在草本植物堆中 寻找最完美的琴酒配方
原本是荷兰国王，威廉不只本身就是杜松子酒的爱好者，并且还立法，为酿造此种烈酒量身打造一个非常有利的环境，英国从此跃昇为最重要的琴酒生产国，甚至比发源地荷兰更青出于蓝。
而琴酒原来的名称，也被英国人简化缩短为Gin，杜松子酒从此更名为「琴酒」，首次打入英国社交圈便受到热烈欢迎与重视；法国紧接在后，自荷兰输入杜松子酒，遂在法国造成轰动、供不应求。
英国与法国皆向荷兰购买原酒厂，聘请荷兰酿酒师远到而来，在自己国内酿造。此外，德国、义大利、西班牙、葡萄牙等其他欧洲国家，从英、荷两国进口琴酒外，也以自己酿造为多。
庞贝蓝鑽(Bombay Sapphire)独家使用 - 汽锅头式蒸馏器
马车头蒸馏器是在19世纪时的伦敦所製造
由格兰父子公司的铜匠小心维护 将它保持在最初的完好状况
Gin．鸡尾酒的灵魂指标
美国人也喜爱琴酒，最初是经由英国进口，不过后来美国政府曾经下令全面禁酒，在该国本土开始出现了私自酿造琴酒的情形，因为缺乏荷兰酿製琴酒的技术，美国琴酒在相当长的一段时间裡所酿成的琴酒，风味始终不佳。
于是，在美国琴酒酿造商之中，有一群相当擅于「调配」各种风味酒的品酒师突发奇想，试著将口味粗劣的琴酒，加入其它酒类或是果汁等饮料，逐一试调品嚐。
竟然意外发现这种品味「奇差」的琴酒，一旦加入其它饮料调製，变立刻成了味道「奇佳」而且爽口的美味调酒。这就是琴酒和其他酒类或果汁混调饮用的开始，风味多变的调酒让鸡尾酒方程式风靡全世界。
琴酒是近百年来调製鸡尾酒时，最常使用的基酒，其配方多达千种以上，故而有「琴酒是鸡尾酒之心脏」的说法。时至今日，无论是流行于社交场合聚会还是夜店最受欢迎的饮品，琴酒已经成为调製鸡尾酒不可或缺的主酒之一。
草本酿造 滴滴精粹
琴酒是由玉米、大麦、裸麦等穀类原料，经过发酵，然后在以连续式蒸馏机进行蒸馏，过程中还会加入以杜松子为主的多种药材与香料，再用单式蒸馏机蒸馏、循环数次，製造出95度以上具有香味而与众不同的穀物蒸馏酒。
水质的好坏也是酿製琴酒的重要元素之一
酒液当中蕴含各种成分的香味，植物性成分中除了杜松子外，还使用胡荽、白芷、柠檬皮、香鸢尾、天堂砂、荜橙笳、肉桂、杏仁或甘草，以及其他各种药草、香草等草本植物。至于详细的配方与添加比例各多少？
至于详细的配方与添加比例各多少？则是各家蒸馏厂不能说的秘密，因此不同品牌的琴酒，在风味表现上会拥有极大的不同。由于琴酒的外文原名来自于它主要调味成分之一的杜松子，因此也经常被称为杜松子酒。
不过，在琴酒的种类裡面有种少见的黑刺李琴酒(Sloe Gin)，由于这种琴酒的调味并非以杜松子为主，如果以旧名杜松子酒来泛称全部的琴酒，似乎有些误导，以直接音译的「琴酒」这称呼，较能避免不必要的误解。
琴酒大多具有一些辛辣的味道，故称「辛辣琴酒(Dry Gin)」，所谓的「Dry」是指酒类的风味偏向不甜的意思，为目前琴酒销售的主流；另外，也有再添加其它水果香料的称为「香料琴酒(Flavoured Gin)」，带有水果、香草、药草等香味，算是一种加味琴酒。
而历史最悠久的「荷兰琴酒(Dutch Gin)」一直维持著最初上市时的风味特性，坚持以麦芽酿製，蒸馏出白色基酒添加多种植物性香料后再製而成，不过荷兰琴酒的口味偏甜、香料味重，通常直接加冰饮用，若要作为调酒的基酒并不适合。