当季荔枝售卖技巧！既能控制损耗，还可实现业绩倍增

灵活营销

首先是商品陈列，陈列要保证端头或者是堆头陈列，陈列道具多选用冰台覆冰或者是钢架货架，但底部要有漏水孔，冰融化后可及时渗出。5月中期荔枝大量上市，要保证主推堆头陈列，货量要丰满，早上单堆，下午就要双堆，加大陈列的宽度。

荔枝销售过程中枝叶较多，顾客购买时要现场掰折，所以荔枝销售面积要足够宽敞，给与顾客充足的挑选空间。

上货时要注意，荔枝来货多是泡沫箱，里面有块状冰和水保鲜。为了加快速度，最好的上货操作方法是，在后仓准备蔬果周转筐，把荔枝先倒入控水，一般四箱可倒一筐，把里面的冰块和杂质去掉，后仓员工及时倒筐控水，前面员工上货。操作方便而且会加快销售频率。

遵循市调原则，阶梯定价，操作要灵活

荔枝定价最重要的一个原则是阶梯定价，最少要有三种价格，即正价，二级和折价。如进价16元/斤，刚上台面，正价19.9元/斤，大家看到新鲜会争相购买，等到一轮抢购期过去，马上执行二级15.9元/斤促销，让顾客抢购，最后剩的不多了，9.9元/斤清台。注意清台要迅速，每天最少清台五次，上午清台两次，下午高峰期清台三次，顾客多销量大的时候可以更多次，清的越快卖的越多，挣得越快。

保鲜降损

荔枝属于保鲜贮藏较难的水果之一，保鲜不当会加速损耗。荔枝到货要及时入冷库保鲜，冷库温度为4℃较适宜，不要放在常温下储存，特别是不能在风口和阳光下存放。冷藏的同时荔枝是在冰水中浸泡，离开冰水会迅速变色、发干，颜色由鲜红变成暗黑色，所以销售过程中要注意卖多少从仓库取多少，不要常温存放或者开箱。

售卖过程中注意清台速度，时间越快越好，高峰期时上货要多量多次，越是顾客多的时候，越要上货，顾客喜欢新鲜的。

订货要注意货量，保证有一天半的库存，不可积压，因为荔枝现在属于大量上市，价格浮动较大，中后期可能会一天一价，或者是一天多价，市场货多的时候极易可能出现烂市，价格持续下滑，如果备货量大极易造成损失。

专人售卖

荔枝营销要有专人服务，特别是高峰期时必须保证专人销售，要不停地上货和筛选出枝叶，快速销售和折价。另外注意后仓要有员工配合倒筐，加快上货速度和频率。并配合相应的企划宣传和装饰营造氛围和声势，将荔枝的功效等信息和新鲜上市的情况展示给顾客。

小知识点

营养含量

荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。然而，过量食用荔枝或某些特殊体质的人食用荔枝，均可能发生意外。

功效与作用

1、补肝益脾、生津止渴等作用。《本草纲目》中有记载，荔枝有补脾益肝、生津止呃、消肿痛、镇咳养心等功效。

2、促进血液循环。荔枝中含有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。其中富含维生素C，有助于增强集体的免疫力，提高抗病能力。

3、止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

4、消肿解毒，止血止痛。荔枝辛温，入肝、肾经，有理气止痛作用，可用于气滞血瘀所致的经前腹痛或者产后腹痛。还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

5、补气安神。荔枝的果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖，是很不错的补充能量和营养的水果。同时荔枝还有改善失眠等作用，对于健忘、神疲等症有补气安神的作用。

食用禁忌

1、不宜空腹食用；

2、不宜大量进食荔枝；

3、糖尿病人慎吃；

4、尽量不要吃水泡的荔枝。