原创｜食品的“内衣”“外套”如何选——关于食品的包装选择
我们经常会看到各类产品包装，但很少考虑包装的重要性或它存在的原因。纵观人类发展历史，食品包装的痕迹贯穿于整个人类文明发展史。玻璃、木材和陶器作为食品贮存容器已经使用了数千年。1820年左右，伴随着第一批食品包装用金属罐的制成，罐头食品工业诞生并取得迅速发展。而在上个世纪，随着矿物油分馏技术的出现，塑料开始用于食品工业，凭借质量轻、可塑性强和抗氧化等优势迅速成为食品包装界的“主力军”。如今，食品包装已经成为生活不可或缺的部分。正确的选择食品包装可以保护食品免受外界污染，使产品醒目，从而吸引消费者购买，并可以向消费者传递食品相关信息。当然，我们还应关注食品包装材料本身可能导致的食品安全风险。那如何为食品选择适合的包装呢？接下来食品伙伴网带您了解一下。
首先，食物的成分和保存方法影响包装选择。对于干燥食品，包装应避免水分重新进入食物，可以选择对水分阻隔能力较强的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分环境下容易发生化学反应，所以选择包装时还必须确保减慢这些反应，以延长食品保质期。因此，干燥食品的包装应具有较好的水分阻隔性能，还应具有较低的透光率，可以选择金属、PVDC/PET或VMCPP等材质的包装。那么LDPE是否适合包装干燥食品呢？由于该材质对水分的透过率较大，不利于干燥食品的保存，不建议使用单层LDPE包装干燥食品。食品包装选择还应考虑食品成分的影响，例如酸性食品可能会腐蚀金属容器，在使用金属容器包装酸性食品时通常需要在金属罐头的内壁覆盖上一层保护膜——涂料。
其次，食品保质期长短和食品包装成本也是选择包装的影响因素。表1为部分包装的相对成本，表2为不同包装可实现的食品保质期（数据来自于联合国粮食及农业组织发布的《食品包装手册》）。需要注意的是，这些数值仅为估计值，并且假定灭菌方法、包装技术和贮存方法相同。食品生产企业可根据这些信息选择最经济的食品包装。
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薄膜 |
相对成本 |
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玻璃纸 |
1 |
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PE |
1.35 |
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PP |
2.6 |
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PP/PE |
4.48 |
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MET-BOPP |
6.87 |
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食品名称 |
包装 |
预期的保质期 |
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油炸休闲食品 |
PE |
48~72小时 |
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50μm PP |
18~20天 |
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PP/PE |
6~8周 |
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MET-BOPP-PE-纸 |
6~9月 |
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甜果汁饮料 |
LDPE |
4~6周 |
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PET |
2~3月 |
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纸铝塑复合包装 |
12~15月 |
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铝深拉罐 |
15~18月 |
如果食品包装符合食品接触材料制品的定义，从食品安全角度讲，除了阻隔外部污染以外，食品生产企业还应关注包装本身给食品带来的安全风险。食品接触材料制品应使用GB4806系列标准和GB9685规定的原料和添加剂，同时终产品应符合GB4806系列标准和执行标准。食品生产企业在采购食品接触材料制品时应当查验产品合格证明。对于纳入生产许可管理的食品接触材料制品，食品生产企业还应当查验供货者的许可证。对于印刷包装，印刷企业应取得印刷许可证（部分地区将该许可证与食品接触材料生产许可证合并）。食品接触材料制品标签应符合《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《产品质量法》第二十七条和其它标准的特殊要求，并随附符合性声明，包括遵循的法规和标准，有限制性要求的物质名单及其限制性要求和总迁移量合规情况（仅成型品）等。食品生产企业可根据标签信息和符合性声明对食品接触材料制品进行安全性评估，确保食品接触材料制品符合法规和标准的要求，并适合自己的食品。
包装设计是食品的重要组成部分，食品包装的设计风格和颜色在影响消费者的购买决定中起着至关重要的作用。首先，食品包装的设计风格形成了消费者对产品的第一感观体验，因此设计风格对于消费者购买行为来说是一项重要的影响因素。发表在《加拿大公共卫生杂志》上的研究表明，儿童更喜欢装饰性食品包装，而且食品包装的美学吸引力比品牌更重要。其次，颜色对于消费者心理有重要影响。例如，白色包装传达了简单性和纯度，使其非常适合乳制品。橙色包装代表着活力与乐趣，使其成为运动饮料的理想之选。此外，食品生产企业可以利用包装颜色体现食品的味道，例如黄色代表酸味、粉红代表甜味、红色代表辣味、淡蓝色代表清凉。
综上所述，食品包装对食品有保护和促进销售的作用。同时，属于食品接触材料制品的食品包装还应符合我国食品接触材料及其制品的相关法规和标准，以保障食品安全。食品生产企业在选择食品包装时，首先综合考虑食品成分、保存方法、保质期长短和包装价格等因素选择包装材料。其次，对于食品接触材料制品，食品生产企业还应履行购货查验义务，并评估该产品的安全性和适用性。最后，食品生产企业还应关注产品包装的设计，尤其是设计风格和颜色，这可能影响消费者的购买决定。关于文章中提到的包装本身给食品带来的安全风险，小伙伴们有感兴趣的欢迎在下方留言，食品伙伴网将择机分析大家关注的风险并给出预防措施。