年糕这样做,是菜也是饭,Q弹劲道,解馋又耐饿
年糕被誉为“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以古人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕是我们的传统食物,属于过年的应时食品。年糕一般是用糯米做的,把糯米用水磨成粉后压制而成的糕,也有用糯米饭做的,在春节作为应景食品吃,我国很多地区都有过年吃年糕的习俗。年糕这样做,是菜也是饭,Q弹劲道,解馋又耐饿。
我家都爱吃年糕,平时都用它吃火锅或者炒菜吃,尤其是过年必须买一些作为节日食品。这次做的年糕就是过年买的,去了批发市场看到便宜,10元3袋,一袋270克,感觉很划算比我们这里零售便宜不少,就买了3袋回家。过年吃了一包,剩下现在开始吃了。我家人都是重口味,都爱吃辣的,就用青辣椒和年糕一起炒了,真是的香辣开胃好吃。
《青辣椒擂年糕》做法很简单,首先把青辣椒直接下锅擂出辣味,不用加一滴油,就这样煸炒出香辣味以后,捞出来再加油一起炒年糕,这样煮过的年糕特别的入味Q弹好吃,可以作为主食吃,也可以作为菜吃,劲道有嚼劲,下饭又美味。
主料:青辣椒5个、年糕一袋
辅料:植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰
做法;1、把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足。
2、年糕下到开水煮一煮,煮到无硬芯就捞起来,过凉水,这样年糕比较劲道有韧劲好吃。上海青洗净,大蒜切末,姜切丝。
3、炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来
4、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下年糕。
6、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味
7、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃的不加
8、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了
9、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃,做下饭菜太美了,尤其搭配米饭吃太好了。
可可的小贴士
1、这道菜除了煸炒辣椒的时候要中小火快速煸炒,全程要大火快速翻炒好
2、年糕不可久煮,要稍微硬点才好吃,一定要过凉水,这样劲道好吃
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