今日食|一碗胡辣汤，温暖一整天

今日食

好好吃饭，好好读书

排版：含谦

图片/文字：含谦

06二季02

2021.04.17

▲今天做的早餐：胡辣汤

▲昨天做的晚餐：高粱玉米杂面馒头和糖包

胡辣汤，在我国北方人的早餐中常常可以看见。这款最早流行在河南一带逐步推广到全国的民间小食以其独有胡辣之味，受到人们的喜爱。据说，它大体上发源于唐宋时期，在我国也算很有历史了。

传统的胡辣汤用洗面的面浆、洗出的面筋和一些配菜，特别是干菜（如黄花菜，粉条，海带，木耳，花生等）来制作，所以喝起来给人一种粘乎乎又带有“山珍海味”的感觉。

胡辣汤的辣不是四川火锅那种的麻辣让人发麻辣口，而是一种独有的香辣或者酸辣，这味道非常独特醇厚，故而在冬日的早晨，喝一碗胡辣汤，既可以让人身子暖和，又让人开胃舒坦。

在家中做胡辣汤，为了简便也可以不用洗面，完全用淀粉来勾芡就可以呈现出浓稠的感觉。只需早晨起来，在锅中煮好自己喜爱的配菜，放入胡椒面、辣椒面等调料，再加入足够多的水淀粉大火勾出浓浓的芡汁就大功告成。

尽管已经暮春，但今天的天气仍旧微凉，早上特意做了这一碗胡辣汤，配了昨天蒸好的高粱窝头与糖包，真是让人暖和充实，干劲十足。

End

林含谦：教育工作者和研究者、心理咨询师、通识学习爱好者，业余作者。忙来育人授业、谈心解惑，闲来读书治学、写文烹菜，愿陪你发现这世间未知的美好。