营养酵母不是和面的！含有维生素B12的它，你值得拥有！
你知道什么是营养酵母吗？
第一次入手营养酵母，是因为我要做一款纯素芝士。
那一刻，感觉自己发现了新大陆。
无蛋、无奶，都不是事儿，分分钟可以找到一堆替代的方子，味道也很惊艳。
营养酵母可不是发面用的酵母哦！它可是一个值得家中常备的，补充蛋白和B族元素的“超级食物”。
01
什么是营养酵母
首先要澄清的是，营养酵母是一种失活的酵母，不是发面用的“安琪儿”
它的原材料一般来自甘蔗、糖浆。
富含蛋白质和B族元素，是它最大的特点，无麸质，还含有铁、钾、磷，是一种很好的膳食添加剂。
干吃起来香香的，还有点儿奶酪的味儿。
现在营养酵母在健康圈已经比较普及了，早些年，网上搜“营养酵母”，还会出现满屏的“啤酒酵母”。
顺带说一嘴，啤酒酵母可以理解为，是生产啤酒过程中的“废物”，然后再加工而成，里面也是有很多B族元素和一些微量元素的，常被用作肥料、饲料。
02
营养酵母的营养价值
每9g的营养酵母粉里，就有约有5g的蛋白质。
虽说坚果和豆类蛋白质含量也很高，但是脂肪和碳水含量也比较高。所以，如果想单纯补充优质且低脂肪、低碳水的蛋白质，营养酵母是非常好的选择。
营养酵母里，还含有人体必需，但又不会自己生成的维生素B12——能促进人体DNA合成、转化有害物质、维持血管和神经系统平衡等。
对现在的我们来说，维生素B12可以从营养酵母、维生素B12补充剂（几块钱一瓶那种）、海带、水藻中获取到。
除了B12，营养酵母还有大量的B族元素，比如B1、B2、B9（叶酸）。B族元素很大的作用是帮助身体进行代谢，我们的神经、造血、睡眠、皮肤、发质都跟它有关。
压力大，会特别消耗体内的维生素B族哦。所以，祝你心情舒畅呀~
03
营养酵母怎么吃
我最喜欢在素汉堡馅里放些营养酵母，顺带再做出点儿素芝士酱撒在上面，最好自己再种点儿芽苗，跟素汉堡是绝配啊！
还有一些特别省事儿的吃法，比如做了沙拉或者意面，还有一些中式凉拌菜，或者蔬果昔，可以撒一些营养酵母，极具装饰色彩。
做饭团、寿司时，也可以放一些，特别升级口感。
来，分享几个食谱给大家~
【01 扁豆藜麦素汉堡】
图片|网络 食谱|辛宝儿
【食材】
熟小红扁豆、熟藜麦、胡萝卜碎、芹菜碎、
亚麻籽粉、牛至叶、百里香、
营养酵母、面包屑、酱油、辣椒粉
【做法】
1、先将洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎、大蒜碎，放入油锅炒熟，放入大碗中备用；
2、加入熟扁豆、藜麦还有上述剩余调料，搅拌均匀；
3、将馅捏成饼状，放入锅中两边煎熟即可。
4、配上纯素美乃滋或者素芝士酱、番茄酱等。再加上你爱的蔬菜就能开吃啦！
【02 腰果芝士酱】
图片|网络 食谱|辛宝儿
【食材】
生腰果、营养酵母、盐、
植物奶（可用豆奶或水）、柠檬汁
【做法】
1、生腰果泡4小时，用水煮熟，放入搅拌机搅拌，按需加少量水；
2、加入营养酵母、盐、柠檬汁和植物奶，再次搅拌均匀即可。
【03 腰果芝士酱】
图片&食谱 | theedgyveg.com
【食材】
老豆腐 450g
营养酵母 2汤匙
白味噌 1汤匙
椰子油 140克
柠檬汁 2汤匙
苹果醋 1汤匙
盐 1茶匙
干罗勒 1/4茶匙
无糖豆浆 适量
【做法】
1、将沥过水的豆腐，营养酵母，白味噌，椰子油，柠檬汁，苹果醋，盐，干罗勒放入搅拌机内；
2、所有食材搅拌至顺滑，可以根据你喜欢的浓稠度来选择是否增加无糖豆浆；
3、根据你的口味来调整咸度；
4、将搅拌好的酱盛出，放在冰箱保存，它可以放在任何你喜欢的面包，饼干或是馒头上。
【04 素甜椒酱】
【食材】
红甜椒100g、生腰果50g、
营养酵母5g、柠檬汁1大匙、
龙舌兰糖浆1大匙、
盐1/2小匙
【做法】
把生腰果加水泡2小时后沥干，和其他食材一起放入搅拌机中，搅拌至细腻顺滑即可。
【05 鹰嘴豆素鸡块】
【食材】
熟鹰嘴豆/150g
熟糙米/100g
营养酵母/5g
黑胡椒粉/少许
海盐/2g
【做法】
1.将所有的材料放入料理机中搅拌均匀，分20g一个，戳成球形再压扁塑形。
2.随后放入烤箱170度15-20分钟即可。
【小贴士】
1.煮熟的鹰嘴豆要沥干水份，糙米饭不能太湿，打的时候避免搅拌过度，不然吃起来口感比较黏。
2.鹰嘴豆和糙米比较干爽的状态下，可以缩短烘烤的时间。
生腰果、营养酵母、盐、植物奶（可用豆奶或水）、柠檬汁
实不相瞒
当我知道营养酵母能做芝士的时候
我就深深爱上它了
平时撒一点吃
就能补充到维生素B12
让我把它列进了家中必备的菜单
最重要的是
营养酵母超级好吃还百搭
你也不妨试试呀
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纯素、有机、无五辛
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