【美食见闻】从长沙食博会看餐饮业发展趋势
9月17日，中国第一届长沙食品餐饮博览会落幕，几天的观展除了看热闹，我们也要看出点门道。
一般来说，大型展会富集行业中的大企业和创新型人才，大公司的引领和人才的创新代表即将发生或正在发生的行业趋势，虽然这些趋势目前有些还不能完全看清晰，然窥一斑知全豹。普通餐饮从业者只需要跟随趋势不掉队就很好了，让我们看图感知一下。
趋势一、消费升级
随着经济发展生活水平提高，餐饮食材不再局限于普通的鸡、鸭、鱼、肉，以前不常用的新、奇、特食材进入大众餐桌。
鸵鸟蛋、鸵鸟油
蜗牛
牛肉拉面太LOW，以后要吃牦牛肉拉面
野猪，还要生态的
孔雀肉、孔雀蛋和山鸡蛋
天鹅肉没吃过，还不能吃吃天鹅蛋啊
“点杀”蔬菜来了，新鲜无止境
趋势二、便利、休闲化
80后不愿意做饭，90后不会做饭，甚至年轻厨师也越来越不会做菜，简单、方便成为卖点。菜品制作越来越依赖前期加工。
打开加热就是一盘菜
袋装鸡汤加热就可以喝
螺蛳粉也方便化
解冻即可食用的凉菜，加热都不需要了
红烧肉也成休闲食品
方便小火锅
趋势三、老字号改革或转型
酒香也怕巷子深，为了取悦年轻人，传统老字号也披上“现代化”“年轻化”“时尚化”的外衣，商业模式的更新，意味着老字号的改变或转型成为必然，改革不是摒弃传统，而是为了更好的继承；转型不是转行，而是转变皇帝女儿不愁嫁的思维。
前两期已晒图，这里不再重复
趋势四、安全、健康、责任是永恒的趋势
餐饮业、食品业问题越多，健康、安全越是重要，慢慢从行业门槛变成卖点。
晒两张参展企业的PPT就可见一斑。
想要获得更多 菜谱、配方？
点击 下方关键词 直接进入
或者关注我们后通过对话框输入关键词
如【卤菜】、【烤鸭】、【凉拌】等
输入一句话或错别字有可能搜不到对应的文章
“爱餐谋”’致力打造以酵母抽提物（YE）为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；风味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉类的热反应产品，能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味；老卤膏成分是YE和各种合理配比的香辛料，还能提供酱香味和酱色；回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。这些原料的组合可大大简化配方，而且操作更简便，方便标准化操作。
新推荐产品酵母鲜靓汤煲【新品发布】酵母鲜靓汤煲——好喝不口干
觉得还不错？记得 点个赞！