杂菌鲜菇汤,香气扑鼻,回味无穷,太好喝了

各类菌菇对人的身体都很有好处,经常吃能补充身体各类氨基酸,提高身体免疫力。香菇作为全世界第二大菌菇,是非常有名的食用菌,在我国已经有近八百年的历史了,不管是干香菇还是新鲜香菇,风味都别具一格。

竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”的美称,味道非常鲜美,在1972年宴请国外宾客时,曾对湘菜“竹荪芙蓉”赞美有加,各种很出名的菜肴都是由竹荪做成的。用几种不同的菌菇,搭配瘦肉,一起炖出来的汤汁,富含大量氨基酸和蛋白质,味道鲜美,营养丰富。

今天就给大家分享一道杂菌汤,几种新鲜的菇类和竹荪,再放上浓汤宝,味道真是绝了!特别适合身体虚弱需要滋补的人群,杂菌鲜菇汤,香气扑鼻,回味无穷,太好喝了!试试做吧!你会爱上这个感觉的!

[ 菜名 ]: 鲜菇杂菌浓汤

[ 所需食材 ]:鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml

[ 烹饪过程 ]:

1、首先将所有食材准备后,各种菌菇取出适当分量,将瘦肉清洗干净,切成肉片。

2、找一个大盆把竹荪放进去,再加少许咸盐浸泡半个小时。

3、接下来开始腌制肉片,加一勺鸡粉

4、依次加上淀粉、白糖,一小勺生抽、一小勺蚝油,用筷子将肉片搅拌均匀,料汁完全融入进去,然后在碗上面盖一层保鲜膜,然后放在冰箱里低温冷藏30分钟。

5、竹荪从盐水中捞出清洗几次,再用适量清水浸泡一会,锅中加入适量水烧开,草菇清洗干净放在锅里,竹荪也放进去,大火焯到半熟。

6、新鲜的香菇清洗干净,杏鲍菇洗净,分别切成小片。

7、将鲜茶树菇、平菇清洗干净,炒菜锅烧热后,将香菇片、杏鲍菇片、茶树菇和平菇一并放进去翻炒,炒的过程中会出汤汁,用中火一直炒到收汁为止。

8、快要收汁的时候,放进去切成片的草菇和竹荪,再倒进去一小勺生抽和一小勺蚝油,继续翻炒。

9、加入足够量清水

10、将锅盖盖好,大火烧开后用小火继续炖煮五分钟

11、取出来已经腌好的瘦肉片,豆芽清洗一下放进汤里。

12、打开浓汤宝放进锅里

13、翻搅均匀,看到瘦肉的颜色变白煮透即可

14、小葱洗干净切成葱花,香菜清洗干净切成小段,放在汤里

15、倒在汤盆里,加一些香菜碎和小葱花

[ 烹饪技巧 ]:

1、菜市场有很多种类菌菇,可以换成白玉菇、蟹味菇、金针菇都可以做出鲜香美味的汤。

2、肉片一定要放,这样更能突出菌菇的鲜味,也可以换成火腿片、肉丸。

3、汤中调料比较多,不用额外加咸盐

4、如果没有浓汤宝,可以在汤里加点姜丝提味

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