丹麦手撕面包、港式菠萝包、奶油纸杯蛋糕、爆浆玛德琳的美味做法

丹麦手撕面包

备料：高筋面粉250克、牛奶110克、酵母3克、白糖40克、鸡蛋1个、黄油25克、黄油90克、鸡蛋液适量。

做法：把高筋面粉放在盆中，加入牛奶、酵母、白糖、鸡蛋搅拌均匀，揉面10分钟，加入25克黄油搅拌揉面15分钟，盖上保鲜膜静置发酵2个小时，把发酵好的面团放在冰箱中冷藏20分钟，取出备用。

把90克的黄油放在保鲜袋中擀成饼状，放入冰箱冷藏备用。

把冷藏好的面团取出打上十字花刀，擀成十字形，铺上冷藏好的黄油，叠起来放入冰箱冷藏20分钟。取出擀成长方形叠起来放入冰箱冷藏20分钟。

把冷藏好的面饼从中间切开，放入面包模具中静置发酵2倍大，刷上一层蛋液，烤箱预热200度，放入面包模具，烤5分钟。烤箱温度调到160度，烤25分钟，取出装盘即可食用。

港式菠萝包

备料：高筋面粉240克、牛奶100毫升、盐3克、鸡蛋1个、酵母3克、黄油25克、黄油35克、白糖50克、蛋黄1个、低筋面粉85克、泡打粉2克。

做法：把黄油提前软化备用。把高筋面粉放在盆中，加入牛奶、盐、鸡蛋、酵母搅拌均匀，揉成团，加入25克黄油揉面10分钟盖上保鲜膜静置发酵备用。

把35克黄油放在盆中，加入白糖搅拌均匀倒入低筋面粉、蛋黄、泡打粉搅拌均匀，揉成团备用。把两种面团分成数量相同的小份搓圆，盖上保鲜膜静置备用。

把酥皮擀成圆饼状，放在面团上打上花刀表面刷上蛋黄液备用。烤箱预热160克。烤25分钟，取出装盘即可食用。

奶油纸杯蛋糕

备料：低筋面粉45克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、白糖35克、糖粉8克。

做法：把蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀成糊状备用。蛋白中加入白醋和白糖搅拌打发，倒在蛋黄糊中搅拌均匀备用。

把搅拌好的蛋液糊倒在纸杯中备用。烤箱预热150度，放入纸杯蛋糕糊烤30分钟，取出倒扣在案板上静置放凉。淡奶油加入白糖打发放在裱花袋中挤在纸杯中即可食用。

爆浆玛德琳

备料：黑巧克力150克、黄油130克、鸡蛋2个、蛋黄2个、白糖60克、盐1克、低筋面粉65克。

做法：把黄油和巧克力放在盆中，隔热水搅拌融化，用打蛋器打至顺滑晾凉备用。鸡蛋和鸡蛋黄放在盆中，加入盐、白糖搅拌均匀，至白糖融化，倒在巧克力糊中搅拌均匀。

筛入低筋面粉搅拌均匀，倒在玛德琳模具中。烤箱余热为200度，放入模具烤7分钟，取出脱模装入盘中即可食用。

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