红烧大鹅、红烧武昌鱼、鸭血豆腐煲、爆炒肥牛的家常做法营养美味

红烧大鹅

备料：鹅1只、黄酒50克、冰糖20粒、葱1把、啤酒2瓶、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、花椒3勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、生姜1块。

做法：把鹅清理干净洗净切成块，冲洗干净血水放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入鹅块翻炒5分钟，炒出油脂。

加入黄酒、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒出香味，加入冰糖、蚝油翻炒3分钟，倒入啤酒大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。

开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

红烧武昌鱼

备料：武昌鱼1条、生姜1块、大葱2段、生抽1勺、老抽1勺、糖半勺、盐适量、料酒1勺、清水半碗。

做法：把鱼清理干净洗净打上花刀，葱姜洗净切成丝备用。碗中加入生抽、老抽、盐和清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入鱼煎至两面金黄，加入料酒和调好的料汁翻炒均匀盖上锅盖焖煮8分钟，开盖加入糖，收浓汤汁，放入葱花和辣椒碎收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

鸭血豆腐煲

备料：内酯豆腐100克、淀粉1勺、姜2片、鸭血100克、葱3根、香菇5朵、料酒1勺、生抽1勺、辣椒油1沙傲、熟芝麻适量。

做法：把豆腐洗净切成块，鸭血洗净切成块，葱切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。香菇放在碗中泡发洗净备用。

锅中烧水，水开后放入豆腐焯水3分钟，捞出控水备用。锅中倒入鸭血焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入泡发的香菇翻炒片刻，加入豆腐和鸭血，放入半碗高汤、加入生抽、料酒和辣椒油大火煮开，转中小火焖煮15分钟，开盖倒入盐、白糖和水淀粉收浓汤汁，关火撒上蒜苗碎即可食用。

爆炒肥牛

备料：肥牛300克、青椒3个、小米椒7个、葱3根、姜1块、蒜6瓣、生抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、淀粉20克、料酒4勺、黑胡椒粉1勺、盐适量、油适量。

做法：把肥牛解冻备用。，葱洗净切成片、辣椒洗净切成片、姜切成末、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出冲洗干净控水备用。

碗中加入白糖、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、清水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入肥牛和辣椒翻炒片刻，炒至断生。加入调好的料汁收浓，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

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