芝麻糕

  芝麻糕

芝麻糕又叫芝麻糖，我的父亲最好这一口。每一年看到芝麻糕，就像是捡到宝一样，整天都会乐哈哈的，就为父亲的这一口，母亲每一年都会做点芝麻糕。

芝麻糕的工艺同冻米糕大同小异，都是熬好糖后，将材料倒进去。唯一不同是炒芝麻不用河砂炒，芝麻同河砂差不多大小，真要用河砂炒要将砂和芝麻分开，也是一件麻烦事。另外，河砂炒易将芝麻烧糊了。

炒芝麻就用铁锅直接炒，芝麻下锅前，母亲在锅里放一调羹香油，当油开始冒烟时，将芝麻倒进锅里。炒芝麻用的也不是锅铲，而是一把洗干净，晾干的竹子锅刷。芝麻一接触到锅底，就开始有节奏的起爆跳跃，芝麻易熟，也易糊。这就考验炒芝麻的人眼明手快，以及对火候的把控。

每每这时，我的母亲就会将我从灶门口拉开，自己亲自烧火，才掌握火的大细。她将锅盖盖上，任由芝麻在锅中跳舞，当她觉得差不多时，她一把掀开大锅盖，迅速的将芝麻扫拢扫成堆，然后起锅。此时，芝麻的特有的醇香迷漫了整个地厨房。我会趁母亲不注意，迅速地抓起一点点刚炒过的芝麻放进嘴里慢慢咀嚼，芝麻那特有的香味，沿着喉道慢慢下滑，一直钻到肚子里面，一个冬天都不会散去。

我家做芝麻糕的芝麻是母亲亲手种的。

每一年的五六月，母亲就会规划出一小块土地来种芝麻。我想不明白，别人都已经不种的芝麻，母亲为什么却乐此不疲，难道就因为我的爹爱好这一口吗？

种芝麻的土地早被母亲深挖，上行，打沟，施好底肥了，接下来就是将芝麻种子撒在打好的沟里，然后掩上土，静等芝麻的发芽，长叶。

一场夏雨过后，芝麻地里长出了五六寸高的芝麻苗，母亲要做的就是将挤在一起的芝麻苗拔掉一些。然后定苗锄草、清沟培土、施肥浇水，母亲都是亲力亲为。

终于，芝麻收获的时候到了，此时母亲会叫上一位哥哥同她一起去地里拔芝麻，将芝麻连杆一起拔起挑回来放在屋外面晒，当晒到芝麻壳咧开大嘴时，母亲就拿着一个团箕，放在地上，将一株一株的芝麻杆，拿到团箕上拍呀拍，芝麻就应声而落在团箕里面。

这样一小块土地，一年也就三四斤左右的芝麻，这三四斤的芝麻，母亲像是宝贝一样的收藏好，等到年快来的时候，她才拿出来制作成精美的芝麻糕。这些芝麻糕，母亲是舍不得待客的，而是在父亲一个人喝酒的时候，拿出几块放在父亲的面前，父亲看着这几块芝麻糕，脸上露出了笑容，那天的酒，也就喝得无比的畅快。坐在桌下的母亲，看着父亲喝酒，吃麻糕的样子，心情也是无比的好。而我，却总是不管不顾的伸出手去桌上抓起芝麻糕，就往嘴里塞，就像是我也想要分享一点父母的快乐一样。

现如今，父母都已经走了，我也奔五的人了，每每想起小时候，想起那曾经的味道，曾经的人和事，心就沉不下来，总觉得日子怎么过得那么地快，不经易，就没了……